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毛豆是大豆嗎？毛豆是黃豆嗎？

時(shí)間：2016-05-24 16:50:01 編輯：本站整理 1588

大豆也就是黃豆這點(diǎn)大家應(yīng)該都很明確，但是毛豆和大豆扯上關(guān)系小編確是不信的，一個(gè)青翠可炒菜，一個(gè)干硬用來(lái)磨豆?jié){，兩者居然是一種植物嗎？毛豆是大豆嗎？毛豆是黃豆嗎？

毛豆是大豆嗎

毛豆其實(shí)就是新鮮并且連莢的黃豆，而毛豆曬干之后里面的豆子就是我們常見(jiàn)的黃豆了。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是這兩種食物是同一植物不同時(shí)期所呈現(xiàn)出來(lái)的狀態(tài)而已。毛豆和黃豆的區(qū)別在于，一個(gè)是新鮮的果實(shí)而另一個(gè)是曬干了的果實(shí)。毛豆的外殼通常為鮮艷的綠色，殼上有細(xì)毛，果實(shí)也為綠色并且水分較多顆粒比較飽滿，一般人們都是把毛豆做成菜肴食用的。而黃豆的外殼通常比較干癟顏色也呈黃綠色、黃褐色或者深褐色，莢果比較肥大顏色為黃色，一般都是做成各種豆制品食用的。

毛豆和黃豆雖然其實(shí)是同一種植物，但是這兩者之間的營(yíng)養(yǎng)成分并不是完全相同的，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因此也不一樣。毛豆中含有大量的膳食纖維，另外還含有鉀、鎂、維生素B以及植物性蛋白質(zhì)等等。黃豆則含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富還被成為"植物肉"以及"豆中之王"。

毛豆的功效

1、毛豆中的脂肪含量明顯高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平；

3、毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低；

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；

5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用；

7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

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