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時(shí)間：2017-07-14 15:11:51 編輯：本站整理 1250
很多家庭到了夏天常備酸奶，不論是早餐還是晚上飯后一杯酸奶營養(yǎng)又助于消化。但是市場上酸奶很多，有些人擔(dān)心食用有添加劑，所以自制酸奶。那么，用酸奶機(jī)怎么做酸奶？自制酸奶怎么做好吃？
1、將酸奶機(jī)內(nèi)膽用80攝氏度以上熱水沖洗干凈
2、從冰箱取出一袋發(fā)酵劑（建議是用川秀雙歧桿菌菌粉），在常溫下放置幾分鐘
3、將1L鮮奶（或者兌全脂奶粉）倒入酸奶機(jī)內(nèi)膽（一定要不含抗生素的）
4、倒入菌粉攪勻，蓋蓋放入酸奶機(jī)
5、定時(shí)8-12小時(shí)，時(shí)間到自動報(bào)警待機(jī)，此時(shí)酸奶為粘稠狀、
6、取出內(nèi)膽，放入冰箱冷藏24小時(shí)鈍化提高口感
至此，原味酸奶加工完成，可以按喜好自行加入新鮮果粒、蜂蜜、巧克力制作多種口味酸奶
自制酸奶的方法
準(zhǔn)備工作：
在家做酸奶，我們需要準(zhǔn)備的有菌種和奶。
（1）奶粉版：
1.準(zhǔn)備工作：容器和勺子放微波爐轉(zhuǎn)1分鐘，殺菌消毒。
將一袋奶粉加入7-8倍的熱水?dāng)嚢杈鶆?，冷卻至常溫狀態(tài)。
2.酸奶發(fā)酵劑倒入牛奶中。攪拌后加蓋密封。
3.放在35度左右的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過6-10小時(shí)后形成凝塊，然后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃啦——
（2）鮮奶版：
將沖好的奶粉換成脫脂鮮奶，其他步驟相同。
（3）酸奶菌種版：
將酵母菌換成酸奶，其他步驟相同
注：用酸奶做菌種，要選原味無糖的。
小貼士：
1 成功的酸奶呈半凝固狀態(tài)，潔白光滑，有濃濃的奶香味，嘗起來是純粹的酸奶酸味
2 容器殺菌消毒能避免雜菌，這樣酸奶的成功率更高
3 無糖脫脂的酸奶，應(yīng)選用脫脂奶粉或脫脂鮮奶，若用酸奶做菌種，盡量選無糖低脂的酸奶
4 不同季節(jié)發(fā)酵酸奶的時(shí)間不太一樣，夏天稍短，大約6-7小時(shí)，冬天大約需要8-10小時(shí)
5 想要讓酸奶在比較適宜的溫度下發(fā)酵，可以用酸奶發(fā)酵機(jī)，也可以用電飯鍋進(jìn)行發(fā)酵，北方的冬天最合適放在暖氣片上。
1、盡量選擇放牧原生的純牛奶，不要選擇脫脂或者低脂的牛奶及奶粉；
2、酸奶機(jī)做前一定要用開水消毒 ?包括攪拌的勺子和酸奶機(jī)的蓋子 起到殺菌的作用；
3、牛奶不要太涼 如果很涼就要延長下發(fā)酵的時(shí)間；
4、菌粉一定要冷凍保存；
5、可以先倒入一半的牛奶，然后慢慢倒入菌粉，并且不停的攪拌，確保攪拌均勻后，在倒是剩下的牛奶，再次不停的攪拌；
6、做的期間最好不要打開蓋子 發(fā)酵大概10個小時(shí)左右；
7、發(fā)酵好后冷藏8個小時(shí) 口感更好；
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