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羊排如何腌制？烤羊排的腌制方法

時(shí)間：2017-01-22 10:11:09 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 2599

羊排吃之前一般是需要洗過后腌制的，腌過的牛排放置一段時(shí)間，吃起來味道更好。那么，羊排如何腌制？烤羊排的腌制方法如何？

羊排怎么腌制

主料：羊排800g，洋蔥100g

輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g

步驟：

1、備料。

2、把羊排切好要的份量去邊邊。

3、用叉子把羊排扎上好多小孔。

4、把洋蔥去皮切絲。

5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。

6、一起拌均勻。

7、戴上一次性手套，把拌好的腌料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進(jìn)行多次的按摩，讓羊排更入味。

8、把剩下的腌料倒在保鮮袋里，和羊排一起包好。

9、放在冰箱冷藏室里腌制12小時(shí)。

腌好的羊排怎么烤

1、烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小時(shí)，把烤箱200°用上下功能預(yù)熱5分鐘，把腌制好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴(yán)。

2、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。

3、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。

4、繼續(xù)用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。用的石盤，所以上餐后不會特別砰，因?yàn)槭P在牛肉放上去就不再加熱，瞬間鎖住肉的水分營養(yǎng)，傳統(tǒng)牛排是在用鐵盤加熱煎烤奉客，所以經(jīng)常有人問必勝客牛排感覺不是特別砰，想要牛排滋滋響，只需要在醬汁多加水，盤子烤熱趕緊。

如何挑選羊排

在購買新鮮的羊排時(shí)，要求羊排上的羊肉顏色明亮且呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味者為佳。

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