時(shí)間：2020-06-22 13:57:56 編輯：本站整理 10
牛排是一種非常好吃的肉食，肥嫩的牛肉搭配上獨(dú)有料汁味道超級不錯(cuò)，那么你自己會做牛排嗎？今天小編就和大家來了解一下冰凍牛排怎么煎吧。
1、放冷水里解凍，用廚房紙巾吸干多余的血水。放在碟子里，抹鹽，胡椒粉，抹均勻，腌制1～2小時(shí)。使用海鹽口味最佳。
2、開火，鍋預(yù)熱。倒入橄欖油，均勻的搖晃使其平鋪鍋底。把鹽和胡椒抖干凈放入鍋內(nèi)。
3、牛排不用煎太久，老了不好吃咯。每面大約2分鐘就立刻翻面煎，重復(fù)2次即可出鍋了。煎側(cè)面時(shí)只需要用夾子夾起來輕輕放在鍋里1分鐘左右換面，技術(shù)好可以搖晃鍋使油碰到即可。
4、完美出鍋，用小刀稍微切一下造型。香噴噴的牛排就出鍋了。
1.將冰凍牛排先進(jìn)行解凍，再清洗干凈血水。
2.在牛排上均勻的抹上鹽和胡椒粉，腌制1-2小時(shí)，使其味道更好的滲透進(jìn)牛排內(nèi)。
3.開火，在鍋中倒入適量的橄欖油，待油溫比較高時(shí)，下入牛排，用筷子翻動牛排，大約煎3-5分鐘左右即可。
注：煎的時(shí)間不宜過長，容易使牛排過老，對牛排的口感有所降低。
1.冷空氣解凍法；將冷凍牛排不拆開包裝放入碗中，存放在冰箱的保鮮處進(jìn)行解凍，解凍的時(shí)間比較長，一般需要10-12小時(shí)，但是對其肉質(zhì)影響比較小。
2.流水解凍；將冷凍牛排拆開包裝，用密封的保鮮袋裝好，放入有清水的盆中浸泡，大約1-2小時(shí)，注意需及時(shí)更換清水。
3.熱水解凍；在盆中放入熱水，將冷凍牛排放入，解凍時(shí)間比較短，一般解凍的時(shí)間為30-50分鐘，但是高溫對其肉質(zhì)的損害比較大。
1、低溫解凍
將牛排帶包裝放入0-4℃的冰箱冷藏室，解凍6-8小時(shí)。帶包裝解凍，可完美還原肉質(zhì)。
2、冰鹽水解凍
鹽的融點(diǎn)很低，將牛排帶包裝放入冰鹽水中解凍10小時(shí)，不會破壞肉質(zhì)。
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