時間：2018-08-17 16:17:58 編輯：本站整理 585
羊肉是有著獨特膻味的肉類，很多人因為這種膻味而吃不下羊肉，其實羊肉非常有營養(yǎng)，因為味道而不吃可惜了，下面介紹羊肉為什么有膻味 動物特殊的體味。
羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用。
每種動物都帶有自己的體味，那是因為這種味道是來源于組織液的，動物的組織液中的分布著不同的腺體控制，從而引起體味的差異，差異越大所察覺的異味也就越大。譬如人類和豬的差異很小，所以察覺不到。人類和羊的差異相對較大，所以會感到有膻味，就像魚的腥味是一種道理。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
冬季是吃羊肉進(jìn)補的最佳季節(jié)。每年冬季，羊肉總能以其鮮香撲鼻、溫胃御寒的特性在餐桌上獨領(lǐng)風(fēng)騷。
1、冬天的時候，血液循環(huán)比較緩慢，這時候就可以多吃寫羊肉來促進(jìn)血液循環(huán)，加速新陳代謝。
2、羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。
3、冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。
4、冬季常吃羊肉，不僅能增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。
材料：蘿卜1000克，羊肉500克，精鹽、胡椒粉、蔥、姜各適量。
做法：將羊肉去筋膜，切成約3厘米方塊，先入沸水鍋內(nèi)焯一下，除去血水，撈出瀝水后放鍋內(nèi)，注入適量清水。蘿卜去表皮，沖洗干凈，切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜，燒沸后，改用文火煮約30分鐘，再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，裝肉和湯入碗內(nèi)，用鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
功效：此湯對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。適用于體虛之人。
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