黑魚屬于淡水魚類的一種，很多孕期或者產(chǎn)后的女性喜歡用黑魚煲湯喝，因此，黑魚的食用價值是不可低估的。那么，黑魚究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？吃黑魚有什么好處呢？
黑魚的營養(yǎng)成分
每100g黑魚肉含蛋白質(zhì)19.8g,脂肪1.4g,熱量384.6kJ,鈣57mg,磷163mg,鐵0.5mg,硫胺素0.03mg,核黃素0.25mg,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。
黑魚的營養(yǎng)價值
1、黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
2、適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；
3、黑魚有祛風(fēng)治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
4、黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
黑魚的食用價值
1、胸悶、胃脹:取10cm大小個體的烏鱧1000g,去內(nèi)臟、洗凈、焙干,研成末。睡前用黃酒送服,每次10～15g。
2、肺結(jié)核、體虛:取烏鱧500g,去內(nèi)臟、洗凈,加生姜3片,紅棗3枚,水1000g,煎煮成為400g。每周服2～3次,分早、晚兩次服用。
3、補脾開胃:取鮮活烏鱧l條,宰凈,切成5cm見方的魚塊,用開水煮透,取出后撕去魚塊上的白膜。將炒勺放油炒透,倒入蒜泥及其它調(diào)料(黃酒、醬油、白糖、豆腐乳、蔥白各適量),炒出味,倒入魚塊,放湯,鍋開后移小火煨30min,待湯汁濃稠時,放味精、香油,即成蒜泥腐乳烏魚,食用。
4、腎形水腫去濕利尿:取烏鱧500g,去內(nèi)臟、洗凈。將炒鍋放豆油,燒熱,投入烏魚稍煎,待魚頭煎至焦黃色,放入適量蔥白、鮮姜,加水燉煮至魚肉熟,放入事先洗凈的冬瓜塊500g,至冬瓜爛熟即可。取冬瓜烏魚湯服用。
5、頑固性浮腫:取烏魚1條,宰凈,取大蒜瓣25g塞入魚腹中,將赤豆50g填滿魚腹空隙,用食用棉皮將魚身包裹,用棉線縛緊,置清水中浸泡至內(nèi)外濕透,放入熱火灰中煨熟,成為赤豆煨烏魚,食用。
6、腸痔下血:取烏鱧1條,重約300～400g,加大蒜子、白芨適量,煮成湯后服用。
7、抽搐麻木:將烏鱧頭骨焙干,取15g,加蒼術(shù)15g,胡椒15g,木耳15g,共研粉末。用黃酒送下,每日1服,每次10g。
8、催乳補血,產(chǎn)后體虛:取烏鱧1條,去內(nèi)臟;洗凈放入調(diào)料,隔水清蒸,供產(chǎn)婦常食用。
9、一切風(fēng)瘡(包括頑癬疥癩):取烏鱧1條,宰凈,填入蒼耳葉;另以蒼耳放入鍋底,上面放魚,倒入少量的水,用文火煨熟,去掉皮骨。淡食,勿加鹽醬。療效顯著。
禁忌人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
有些人會對黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時候不會有什么不適，往往在食用后5-6小時發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。
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