時(shí)間：2020-11-24 09:16:46 編輯：本站整理 0
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，可以做菜，也可以拿來熬湯。魚湯的肉質(zhì)鮮美、湯濃味鮮，可以滋補(bǔ)身體?？墒俏覀冏约涸诩抑谱黥~湯時(shí)，湯味總是發(fā)苦，這是為什么呢。
加入了苦味的食物 一般正常的魚湯熬出來是不會(huì)帶苦味的，但如果在熬魚頭的時(shí)候有加了那些本身就是苦味的食物，或者是在處理魚的時(shí)候不小心將魚膽戳破了，使得魚膽中的苦味物質(zhì)進(jìn)入到了魚湯中就會(huì)使得熬出來的魚湯口感偏苦。 食材不新鮮 一般新鮮的魚肉熬出來的魚湯是不會(huì)有苦味的，如果沒有加苦味的食物熬出來的魚湯還是很苦的話，則考慮魚肉本身是不是已經(jīng)不新鮮了，像這種不新鮮的魚肉往往還會(huì)伴有氣味和顏色上的變化。?
如果是因?yàn)樘砑拥目辔段镔|(zhì)而導(dǎo)致的魚湯喝起來很苦的話，建議可以往魚湯中加入一些像番茄、豆腐等食物進(jìn)行調(diào)味，使得苦味得到中和?；蛘呤怯眯〔即b少許面粉扎緊放入湯中，其能起到吸附苦味的作用，這樣就能改善魚湯的口感。 但如果是因?yàn)槭巢牟恍迈r而導(dǎo)致的魚肉吃起來發(fā)苦的話，這種魚肉就不建議再繼續(xù)食用。
魚湯苦了建議不要再喝了。 魚湯苦的原因在上文有提到，若是由于魚膽破了引起的或是由于魚變質(zhì)引起的魚湯苦，人喝了后都可能會(huì)引起身體不適，若是由于魚的臟壁膜沒有清楚干凈引起的魚湯苦，雖然不會(huì)對(duì)人體造成影響，這樣的魚湯口感很不好，也可以不用喝了。?
要視情況而定。 若是在處理魚的過程中不小心把魚苦膽弄破了，要及時(shí)將魚沖洗干凈，然后用白酒或是小蘇打涂在魚肉上，或是用料酒和白醋浸泡魚肉，清理干凈后還是可以食用的；若是沒有及時(shí)清理干凈或是煮出來的魚還是很苦，這樣的魚肉建議不要再吃了，因?yàn)轸~的膽汁中含有一定的毒素，食用后可能會(huì)造成腸胃不適。
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