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時(shí)間：2022-08-08 17:29:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在的月餅都有多種多樣的了，冰皮月餅看起來(lái)還挺好看，想要自己做著試試，這種月餅是用什么面粉制作出來(lái)的？做冰皮月餅的話需要用些什么材料？
1、糕粉
冰皮月餅粉一般用的是糕粉。糕粉是一種加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。在制品中呈現(xiàn)軟滑帶黏狀，多應(yīng)用於廣東式點(diǎn)心、月餅和水糕皮等。
糕粉自制方法：糯米粉一包（泰國(guó)的三羊牌品質(zhì)比較好），墊上白雞皮紙上蒸籠干蒸10分鐘，再用白鑊慢火炒10分鐘，即成。
注：糯米必須經(jīng)水蒸氣的熱力蒸透，才能完全熟透，否則常常誤會(huì)有生米不熟的感覺(jué)。
2、預(yù)拌粉
現(xiàn)在做冰皮月餅也可直接買(mǎi)現(xiàn)成的冰皮粉，即做冰皮月餅必備的專用粉。其實(shí)，就是我們俗稱的預(yù)拌粉，也可以叫冰皮預(yù)拌粉。所謂預(yù)拌粉，就是指所有材料都加好了，這袋粉里面不僅含有面粉、還有糖、鹽、奶粉、食品添加劑等，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。
不過(guò)，冰皮粉最好多揉一揉，粉團(tuán)才會(huì)變得有彈性。而且用冰皮粉包的時(shí)候動(dòng)作最好快一些，粉皮在外面放久了會(huì)很粘手。預(yù)拌粉總體來(lái)講還是非常好用的，很省事。而且味道也還不錯(cuò)。皮很潔白，做出來(lái)很漂亮。
食材 糯米粉45克,澄面粉20克,粘米粉40克,糖粉50克,牛奶185克,蓮蓉餡250克(可以是其他餡,看個(gè)人口味調(diào)整),咸蛋黃,玉米油,熟糯米粉。
冰皮月餅有:紅豆沙餡、綠豆沙餡、南瓜餡、五仁、草莓餡、粟子餡、芝麻餡、紫薯餡、蓮蓉餡、桂花餡、梅干餡、冰糖餡、白果餡、肉松餡、火腿餡、白糖鮮、肉餡等。
其實(shí)是會(huì)融化的,一般指的冰皮月餅就是需要冷凍的,外面是糯米做的。但是保質(zhì)期也是很短的,最近幾年非常的流行,口味也比較的多,不同于廣式月餅,冰皮月餅會(huì)更加的健康,而且吃了也不會(huì)膩,很多愛(ài)吃甜食的小伙伴可以選擇購(gòu)買(mǎi),和以往市面上的月餅是完全不一樣的,味道更加的好,可以選擇新的月餅。
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