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時(shí)間：2022-07-18 14:42:53 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
我們都知道要是想做好東坡肉那是要在時(shí)間上下功夫的，這個(gè)東坡肉要燉煮多長(zhǎng)時(shí)間才能完全燉爛呢？要是在燉煮的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)湯水少的了但是肉美好這該怎么辦？
1~3個(gè)小時(shí) 東坡肉燉煮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)一些,必須把肉燉到軟爛,肉皮燉爛入味為才好吃,這也是東坡肉做的好吃的秘訣所在。所以東坡肉起碼燉一個(gè)小時(shí),如果條件允許的話,燉至三個(gè)小時(shí),時(shí)間燉的越久,肉越酥爛味道越入味,口感會(huì)最好,所以做這道菜一定不能心急,時(shí)間一定要把握好,做出來(lái)的東坡肉才好吃。
少加點(diǎn)水進(jìn)去，在燉東坡肉的時(shí)候最好一次性把水加夠要是中途在加水的話味道可能會(huì)大打折扣。
1、豬五花肉洗凈，在湯鍋內(nèi)旺火煮至斷生，撈出，用平板壓住，晾一下，揭去板，將肉皮片去二分之一，切成約8厘米長(zhǎng)0.5厘米厚的大片，冬筍破成兩半，一邊刻上花紋，順長(zhǎng)切成0.3厘米厚的片，
2、豬肉片皮向下，按一片肉一片冬筍的方式擺入碗中，兩邊鑲齊，醬油，料酒，鹽，白糖，味精，清湯兌成汁，均勻的澆入碗內(nèi)，使每片肉及冬筍都沾上調(diào)料，再將汁倒回另一碗內(nèi)，把剩余肉片拌勻，然后裝碗墊底，上籠蒸爛取出，扣在湯碗內(nèi)
3、炒鍋放在旺火上，填入剩下的調(diào)料汁，湯沸撇沫后，盛入湯碗中即可。
準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，將香蔥鋪在底部，將肉塊均勻的碼好，肉皮朝下，再加入這些香料，冰糖和酒。加一些溫水，大火燒開(kāi)，小火燜1個(gè)小時(shí)左右。開(kāi)蓋以后將肉皮朝上再燜半個(gè)小時(shí)左右。用砂鍋燜出來(lái)的紅燒肉，味道香濃軟爛，非常的可口。
做東坡肉可以不用放鹽,用醬油、生抽的鹽味滲入到肉里,即可調(diào)味成功。 東坡肉呢,不加水,也不放鹽,只用黃酒和醬油,再放上冰糖用小火煨,最后再上鍋蒸一道,出來(lái)的就是入口即化。
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