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綠豆湯為什么變成紅色綠豆湯變紅還能解暑嗎

時間：2022-06-18 09:17:56 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

一直以為綠豆湯就是綠色的，結(jié)果自己買了豆子回來煮之后發(fā)現(xiàn)煮出來的綠豆湯竟然是紅色的，這是怎回事？這樣的綠豆湯還有解暑的作用嗎？

綠豆湯為什么變成紅色

1、氧化原因

煮綠豆湯時，湯變成紅色，主要原因時綠豆中的酚類物質(zhì)與空氣結(jié)合，發(fā)生了氧化聚合結(jié)果，導致綠豆湯變成了紅色。可以在煮綠豆湯時蓋上鍋蓋，減少綠豆與氧氣的接觸，避免發(fā)生氧化反應(yīng)。

2、水質(zhì)原因

綠豆湯煮出來變成紅色，也與水質(zhì)有著重要的關(guān)系。有些地方的水質(zhì)中含有大量的金屬離子，這些金屬離子與綠豆中的鐵離子發(fā)生反應(yīng)之后就會變成紅色。這時我們可以使用純凈水煮綠豆湯。

3、鍋的原因

煮綠豆湯時湯水變成紅色也可能是鍋的問題，鐵鍋中的鐵離子會與綠豆中的成分發(fā)生反應(yīng)，讓煮出來的湯變成紅色。紅色的綠豆湯并無任何毒性，與綠色的綠豆湯營養(yǎng)一樣，可以食用。

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綠豆湯變紅還能解暑嗎

能。

綠豆湯變紅后還能夠服用,并沒有危害功效,僅僅由于綠豆的降暑特異性成份關(guān)鍵以多酚類化合物抗氧化性物質(zhì)主導,假如煮出去的綠豆湯變紅,則解暑實際效果不佳,營養(yǎng)元素沒有那麼全方位,可是不影響服用。

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綠豆湯是什么顏色

綠色。

綠豆湯一般熬出來是呈現(xiàn)出綠色的，綠豆湯是由綠豆和水熬煮而成的湯，其中的綠豆是一種綠色的食物，所以正常情況下綠豆湯都是呈現(xiàn)出綠色。綠豆湯只有在其顏色味碧綠色的時候，其起到的清熱解毒、止渴消暑的功效是最好的，而且碧綠色的綠豆湯不僅更加營養(yǎng)，其外觀也十分的好看。

但是綠豆湯的煮法有很多種，其中還可以加入很多的食材，則所煮出來的湯品顏色也有可能不是綠色，可以根據(jù)實際情況而定。

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綠豆湯有解藥的功效嗎

喝綠豆湯不解藥性，綠豆湯本身是清熱去暑的藥物，用于暑熱導致的煩躁、口渴病癥。另外，綠豆湯有清熱的作用，綠豆湯并不解藥性，綠豆有解毒的功用，可以解附子和巴豆的毒。

另外，對于有機磷中毒的時候，農(nóng)藥中毒的時候經(jīng)常是灌服綠豆湯的，由于綠豆里邊的蛋白、鞣質(zhì)能夠跟農(nóng)藥里邊的重金屬，比如有機磷、鉛、汞、砷，這種重金屬很快速的結(jié)合形成一種沉淀物，這樣就阻止毒素被胃壁吸收，阻止藥物的毒作用，因此綠豆是解毒的，但是對正常的藥物，是不會出現(xiàn)重金屬的，因此不會解藥性。