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豆汁是涼性的還是熱性的豆汁是哪里的小吃

時(shí)間：2022-03-10 08:32:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 89

我們大家都知道，豆汁是一種常見的特色美食，但是卻不是所有人都能接受的，并且很多人不清楚其屬性，那么我們便了解一下豆汁是涼性的還是熱性的？豆汁是哪里的小吃？

豆汁是涼性的還是熱性的

豆汁是偏寒性的飲品，所以非常適合于熱性體質(zhì)的人群飲用，不適合寒性體質(zhì)的人群。比如進(jìn)食之后消化不好、容易噯氣、打嗝，以及脾虛、腹脹、腹瀉的人群均不建議喝豆?jié){，以免加重病情或不適癥狀。豆?jié){營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷質(zhì)、鐵、鈣、鉀、鎂、豆固醇、纖維素，以及核黃素等成分，飲用后不僅能夠增強(qiáng)體質(zhì)，還能夠有效防治高血壓、糖尿病和血管疾病。但是需要注意，豆?jié){攝入過量之后，可能會(huì)引發(fā)過敏現(xiàn)象，所以建議不要喝的特別多。少量的喝一些豆?jié){可以吸收其中的大豆異黃酮，調(diào)節(jié)體內(nèi)的激素水平，對(duì)于皮膚色素沉著有改善作用。

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豆汁是哪里的小吃

豆汁是北京的特產(chǎn)小吃，在用綠豆制作粉絲或者是團(tuán)粉的時(shí)候，會(huì)剩下一些淡綠色的湯汁，這種湯汁經(jīng)過發(fā)酵熬煮之后就形成豆汁了。豆汁的味道十分奇特，有些人覺得它聞起來就是一股泔水的味道，不愛喝的人會(huì)覺得難以下咽，而能夠接受這股味道的人喝了反而覺得上癮。老北京人喝豆汁還有一番講究，首先是溫度一定要燙，然后是必須要搭配上芥菜疙瘩絲和紅彤彤的辣油，最好再配上兩個(gè)酥脆的焦圈，吃起來咸酸可口，回味無窮。在煮豆汁的時(shí)候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因?yàn)槎怪墙?jīng)過發(fā)酵的，能夠腐蝕金屬，同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致豆汁里的細(xì)末凝固沉淀，影響口感。

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豆汁要熬多長時(shí)間

8分鐘。第一次冒泡是假沸，誤喝可能食物中毒。豆汁開鍋后，再煮8分鐘即可。豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的。在溫度在80攝氏度左右時(shí)，這種物質(zhì)便會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了?？扇绻藭r(shí)飲用，就會(huì)使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進(jìn)入體內(nèi)。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會(huì)引起食物中毒。豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時(shí)，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。因此，為了避免誤食“假沸”豆?jié){中毒，應(yīng)該把豆?jié){徹底煮開再飲用。看到豆?jié){沸騰后，要繼續(xù)加熱，再煮8分鐘。煮豆?jié){不能用太大的火，避免很快就出現(xiàn)大量泡沫。用中火加熱到開始出現(xiàn)泡沫時(shí)，要適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失，然后再把火調(diào)到中火，等到豆?jié){再次沸騰就可以了。

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豆汁要加熱嗎

要加熱。豆汁倒進(jìn)微波爐加熱專用型加溫杯里，放進(jìn)微波爐加熱中，閉店，按微波加熱鍵，時(shí)間按40秒，起動(dòng)；待微波爐加熱傳出語音提示，斷開開關(guān)電源，取下就可以。將豆汁倒進(jìn)煮鍋中，火災(zāi)燒開，燒開后再次再煮5分鐘就可以；假如要想不糊底得話，能夠在鍋中先加一點(diǎn)水，那樣豆汁就不容易觸碰底鍋，進(jìn)而不糊底。