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牛百葉是牛的第幾個(gè)胃牛百葉的黑膜要洗掉嗎

時(shí)間：2022-02-14 08:34:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 0

牛百葉是日常生活中很常見的一種食物，很多人都喜歡吃，同時(shí)也有很多人知道牛百葉就是牛的胃，那么我們便要了解一下牛百葉是牛的第幾個(gè)胃？牛百葉的黑膜要洗掉嗎？

牛百葉是牛的第幾個(gè)胃

牛是復(fù)胃動(dòng)物，一共有四個(gè)胃。按順序依次是：瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃。我們通長(zhǎng)說(shuō)的牛百葉就是牛的第三胃既：瓣胃。牛百葉還分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

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牛百葉的黑膜要洗掉嗎

牛百葉上的黑膜要洗掉。牛百葉外面的黑膜只要清洗干凈是可以放心食用的，不過(guò)我們平時(shí)吃牛百葉的時(shí)候都會(huì)選擇把黑色的那層去掉再食用，方法也非常簡(jiǎn)單，把新鮮牛百葉放進(jìn)開水里浸泡幾秒鐘，外面的黑膜就會(huì)自動(dòng)脫落，如果沒(méi)有自動(dòng)脫落可以加一些點(diǎn)細(xì)鹽和白醋用力揉搓上面的黑色或黃褐色的膜，一邊揉搓一邊用清水沖洗干凈。此外，特別白的牛肚是用過(guò)氧化氫、甲醛泡制三四天所制，用工業(yè)燒堿泡制的牛肚個(gè)體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使牛肚吃起來(lái)更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長(zhǎng)期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的牛肚，將會(huì)患上胃潰瘍等疾病，嚴(yán)重時(shí)可致癌。所以，如果牛肚非常白，超過(guò)其應(yīng)有的白色，且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買。

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牛百葉是裝牛糞的嗎

毛肚里面裝的是牛剛吃下去的草料，并不是牛糞和大便，因?yàn)槊谴蟛糠钟玫亩际桥５牧鑫?，里面是沒(méi)有消化液的。所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進(jìn)去的第一個(gè)胃，瘤胃只是微生物發(fā)酵的主要場(chǎng)所，并不是消化場(chǎng)所，牛糞是在最后一個(gè)胃中。瘤胃：位于牛腹腔的左側(cè)，這個(gè)胃是牛儲(chǔ)存飼料的地方，由于牛吃的草料一般很難被消化，因此會(huì)被儲(chǔ)存在這里。蜂巢胃：位于瘤胃的前面，其功能如同過(guò)濾器一般，由于牛在吃草的時(shí)候可能會(huì)吃進(jìn)小石塊、沙子等物質(zhì)，因此這個(gè)胃主要是起到篩選的作用。重瓣胃：其作用是吸收食物中的水分以及擠壓、磨碎食物，同時(shí)阻留食物中的粗糙部分并繼續(xù)加以磨細(xì)，從而進(jìn)一步消化食物。皺胃：位于牛的右側(cè)腹的底部，屬于牛真正意義上的胃，它可以分泌消化酶，讓牛吃下去的草被真正的消化和吸收。

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牛百葉是千層肚嗎

不是。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。千層肚是牛肚子的外層。市場(chǎng)上還有比較大片的牛肚成深綠色，那是牛肚的內(nèi)層，牛的內(nèi)層比較貴一點(diǎn)，一般一個(gè)牛肚加工先取的是牛的內(nèi)層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說(shuō)的千層牛肚，之后會(huì)剩下一些牛肚底板，也能吃但一般沒(méi)人要。