時(shí)間：2020-01-22 11:15:46 編輯：本站整理 650
大家在生活中應(yīng)該都聽(tīng)說(shuō)過(guò)非常多的肉類食物吧，那么你了解新鮮牛百葉嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟新鮮牛百葉怎么處理，以及新鮮牛百葉需要煮多久？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
1、將鮮牛百葉沖洗干凈切成大塊，然后放到盆中倒入滾沸的開(kāi)水浸泡3分鐘，并用木棍不停地?cái)嚢?，讓上面黑皮燙掉，以方便后期漂白。如果方便的話，可用鋒銳的東西使勁刮，這樣也可把黑膜刮掉。
2、把燙好的牛百葉撈出瀝干水分，放到砧板上撒適量的鹽和白醋，然后使勁揉搓上面的黑膜，并用水沖洗干凈。當(dāng)然也可加入適量鹽、食醋、玉米面一起揉搓15分鐘，反復(fù)揉搓兩次后，上面的黑膜就徹底清除了。
牛百葉很容易熟的，切成寬條，開(kāi)到最大火，燙煮2-3分鐘即可。姜蔥牛百葉：將姜、蔥、辣椒分別切成絲，放入小碗內(nèi)；牛百葉洗干凈，切絲；鍋中放清水，煮開(kāi)后放入牛百葉燙熟，撈出放在小碟內(nèi)；鍋里放油燒熱；將燒熱的油倒入做法1的小碗里；清水少許加入鍋里，倒入生抽、白糖、雞粉煮成調(diào)味汁，放入碗中；將做法6的調(diào)味汁澆在牛百葉絲上。
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
如果是要做涼拌牛百葉焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般滾水中燙30秒鐘即可，焯過(guò)水的牛百葉一定要浸泡在涼水中，這也是牛百葉脆嫩的關(guān)鍵，這樣可以最大程度地保持牛百葉最原始的清爽口感，吃到最鮮嫩的牛百葉。如果是需要炒牛肚一定要旺火急炒，翻炒兩下后便可關(guān)火，時(shí)間太長(zhǎng)牛百葉容易老，影響口感。
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