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時(shí)間:2018-11-29 11:46:44 編輯:本站整理 6329
藜麥?zhǔn)且环N比較小眾的糧食,國(guó)內(nèi)和國(guó)外都有種植,這種糧食營(yíng)養(yǎng)很全面,被認(rèn)為是最適合人類(lèi)食用的糧食之一,藜麥顏色多樣,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下藜麥?zhǔn)裁搭伾珷I(yíng)養(yǎng)最高?
營(yíng)養(yǎng)差別并不大。很多人都認(rèn)為藜麥只有白色,其實(shí)并不是這樣的,藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥,其中營(yíng)養(yǎng)差別并不大,但口感的差異還是較為明顯的,深色的藜麥口感更脆一點(diǎn),白色的藜麥更軟糯些,而我們一般挑選的時(shí)候,都是選擇的白藜麥。
質(zhì)量好的藜麥籽粒正面通體呈現(xiàn)乳白或者乳黃色,未煮熟是不透明的,煮熟后半透明。質(zhì)量差的藜麥籽正面粒呈現(xiàn)深灰色或者黑灰色,籽粒中心部分是半透明狀的,這是成熟度差,發(fā)育差的藜麥,營(yíng)養(yǎng)成分也差。高品質(zhì)的藜麥顏色純度高,這個(gè)主要由品種決定,其次跟種植管理有關(guān)。如果您購(gòu)買(mǎi)藜麥發(fā)現(xiàn)有發(fā)黑變霉、顏色混雜,建議勿買(mǎi)。
1、直接煮粥。小米與藜麥以2:1比例加水煮40分鐘,煮成的粥口感香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富。除小米外,也可以與其他材料做出不同的粥品,例如藜麥八寶粥、藜麥山藥粥、藜麥雞肉粥等等。
2、蒸藜麥米飯。藜麥加水入鍋蒸熟,或者與大米混合蒸熟,就是健康的主食。把藜麥飯用壽司海苔卷起來(lái),還可以做成藜麥壽司;蒸熟的藜麥飯也可以清炒或者配其他菜品。
3、打藜麥豆?jié){。將藜麥(可以泡好也可以直接使用)與泡好的黃豆(或者黑豆、莜麥等)放入豆?jié){機(jī),按打豆?jié){的流程操作就可以制作營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的藜麥豆?jié){。藜麥打成漿會(huì)比較粘稠,建議適當(dāng)添加。
4、做藜麥湯。藜麥可以與魚(yú)、雞、肉等材料混合煮湯,例如藜麥雞絲湯、藜麥牛肉羮等。
5、藜麥粽子:藜麥與糯米、花生拌勻成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀,填入適量餡料,包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子,煮沸1小時(shí)后,改文火煮1小時(shí)即可。
1、糖尿病人:藜麥的升糖指數(shù)非常低(GI:35),這意味著吃了藜麥,餐后血糖水平不會(huì)升高太多,減少并發(fā)癥的幾率。是緩解糖尿病病情的理想食物。
2、需要減肥的人:藜麥易消化,卻消化緩慢,相當(dāng)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)緩慢釋放,對(duì)消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)負(fù)擔(dān)很小,想要減肥保持身材的女性,很適合吃它。而且藜麥的蛋白質(zhì)品質(zhì)和含量可與肉類(lèi)媲美,減肥者以其為主食,絕不會(huì)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良的情況。
1、聞味道
抓一把藜麥在手里聞,優(yōu)質(zhì)的藜麥有淡淡的松子味或者松木味;質(zhì)量差的藜麥聞起來(lái),味道有霉味或者蒿草味。
2、嘗味道
取兩三粒藜麥品嘗其苦味是否明顯。藜麥表面有一層皂苷,全部去除可能連帶其他養(yǎng)分流失,若發(fā)苦太過(guò)明顯,則是皂苷殘留過(guò)多,這樣存在一定毒副作用。而質(zhì)量好的藜麥蒸煮之后,香氣明顯,嚼起來(lái)非常的有勁,并且湯色也比較清;質(zhì)量差的藜麥口感發(fā)苦,而且磣多咯牙,湯色也比較發(fā)混,所以這一類(lèi)的藜麥就不要吃了。
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