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時(shí)間：2018-07-14 09:55:07 編輯：本站整理 439
只知道蠔油是調(diào)味品，味道很鮮美，那你們知道不知道蠔油的功效和作用？蠔油可不是只是提味的哦！不知道的朋友們快注意了，吃了幾十年的蠔油還不知道蠔油的功效和作用，你就真是沒(méi)救了。
1、增進(jìn)食欲：蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
2、提高免疫力：蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂性鰪?qiáng)人體免疫力保健功能。其中蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。
3、抑癌抗瘤：蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂蟹腊┛拱┍＝」δ?。預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
4、健腦：蠔油含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。提供優(yōu)質(zhì)蛋白，富含膽堿，可提高記憶力。
1.燉湯或油炸等的食物不宜加入蠔油，因?yàn)榧尤胂栍蜁?huì)破壞油炸類(lèi)的原味，或是湯類(lèi)的味道。
2.與人參、松茸和各種名貴藥材配搭烹調(diào)的食物，也不適合使用蠔油來(lái)調(diào)味，因?yàn)樗幉奈遁^濃，也會(huì)破壞了蠔油的原有味道。
3.蠔油不能與西式的醬汁，如番茄醬混合烹煮，更不能成為甜品的調(diào)味料。
4.蠔油也不能與辛辣的調(diào)味料、醋和糖一并搭配，因?yàn)檫@些調(diào)味料均會(huì)掩蓋蠔油的鮮甜味及有損其特殊風(fēng)味。
1.冷熱食用皆適宜
2.和調(diào)味品混合有講究
3.久煮會(huì)失去鮮味
4.與高湯拌勻再勾芡
5.腌制食材的好調(diào)料
6.忌高溫烹煮
財(cái)神迎春鮮蝦面
主料：粗面200g，豬肉50g，蝦仁50g，西蘭花50g，冬筍25g，木耳4片，冬菇4只，雞蛋1只，姜蓉5g
腌料：蠔油5g，栗粉5g，料酒5ml，胡椒粉適量
調(diào)料：蠔油15g，芝麻油5ml，上湯500ml，生粉82g
【做法】
1、將粗面煮好，保暖；豬肉切片，蝦去腸，抹干后一同用上述腌料腌15分鐘；
2、燒熱油，爆香姜蓉，加入腌好的蝦仁和豬肉，加入筍、西蘭花、木耳及冬菇同炒片刻；
3、加入上述調(diào)料煮至汁濃，拌入蛋汁成蛋花，淋在面上。
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