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時(shí)間：2020-03-16 10:13:12 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 223
現(xiàn)在很多愛(ài)美的女生對(duì)于自己的膚色都十分在意，畢竟一白遮百丑，所以對(duì)于有黑色素的東西都會(huì)比較抵觸，那么，老抽吃多了會(huì)不會(huì)變黑呢？
不會(huì)!
這些說(shuō)法都是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。皮膚的顏色除種族遺傳外，主要由黑色素決定。黑色素多，皮膚就黑，反之就白一些。
有。
老抽的制作需要加入焦糖色素，使其顏色呈現(xiàn)棕褐色并有光澤，而4-甲基咪唑則是焦糖色素的主要成分。因此，在老抽中檢驗(yàn)出4-甲基咪唑是無(wú)可避免的，但這并不等于食用老抽就會(huì)致癌。 根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1886.64-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑焦糖色》規(guī)定，Ⅲ類和Ⅳ類焦糖色素中4-甲基咪唑的含量不得超過(guò)200mg/kg。據(jù)有關(guān)報(bào)告顯示，市面上銷售的老抽，其4-甲基咪唑的含量并未超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 因此，按照目前的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，人們每天從醬油攝入的4-甲基咪唑量也是完全符合國(guó)際相關(guān)規(guī)定和各國(guó)法定標(biāo)準(zhǔn)的，大家無(wú)須過(guò)分擔(dān)心。
1、每100克老抽含碳水化合物23.80克，脂肪0.30克，蛋白質(zhì)7.90克。老抽具有補(bǔ)血養(yǎng)血、提高免疫力、防癌抗癌、止痛鎮(zhèn)痛、降低膽固醇等功效。
2、用老抽調(diào)制出來(lái)的菜肴香味濃郁，味道可口，且老抽能給食物著色，使得食物色澤鮮亮更加誘人，從而增加食欲，使開(kāi)胃消食。
3、老抽作為調(diào)味品，可以調(diào)味和調(diào)色，適當(dāng)補(bǔ)充鐵。
1、從顏色上區(qū)別：可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。
2、從味道上區(qū)別：生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。
3、從用法上區(qū)別：生抽主要用來(lái)調(diào)味，一般的炒菜或者涼拌菜均可用，亦可用于蘸食;而老抽主要用來(lái)調(diào)色，一般用于悶煮、紅燒菜肴等，不建議蘸食或涼拌。
4、從標(biāo)簽上區(qū)別，一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“海天金標(biāo)生抽”、“海天鮮味生抽”;標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。
5、從體態(tài)上區(qū)別，生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中，掛壁明顯。
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