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時(shí)間：2019-07-24 08:40:45 編輯：本站整理 124
西蘭花是很多人喜歡吃的一種蔬菜，西蘭花有很高的營(yíng)養(yǎng)，味道也很不錯(cuò)，是我們?nèi)粘Ｊ秤玫某Ｒ?jiàn)菜肴之一，西蘭花的做法有很多，搭配不同的食材有著不同的美味。
材料：西藍(lán)花1棵;蒜蓉2小勺;水淀粉15ml;食用油1大勺;鹽1/2小勺;食用油少許;清水適量;蠔油2大勺。
做法：
1、西藍(lán)花掰成小朵，放進(jìn)淡鹽水中浸泡5到10分鐘;
2、充分洗凈后，瀝干水分;
3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開(kāi);
4、下入西藍(lán)花，待水再次沸騰即可撈出;
5、充分過(guò)涼。西蘭花焯水要快，水要足;撈起后迅速放進(jìn)冷水過(guò)涼，可以保持其翠綠的顏色后脆嫩的口感;
6、瀝干水分備用。
7、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯;
8、攪拌均勻成蠔油芡汁備用;
9、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末;
10、下西藍(lán)花翻炒均勻;
11、下蠔油芡汁;
12、該小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍(lán)花上即可。
西蘭花炒桃仁
材料：西蘭花，核桃仁，蒜，鹽，雞精。
做法：
1.鍋中水開(kāi)后，放入少許鹽和植物油，再放入西蘭花，水開(kāi)后再焯幾秒鐘。
2.撈出西蘭花放入涼水中過(guò)涼。
3.涼鍋涼油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出備用。
4.鍋中放油，油六成熱時(shí)，放入蒜片，西蘭花，核桃仁，翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味即可。
清炒西蘭花
材料：西蘭花500克，胡蘿卜1根，淀粉1勺，鹽，雞精各少許。
做法：
1.西蘭花把根部稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵或切成小塊就行了，然后洗一下。
2.胡蘿卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.鍋中燒水，水開(kāi)加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過(guò)一下水，2分鐘就可以了，時(shí)間不要太長(zhǎng)。
4.水再次開(kāi)的時(shí)候倒入胡蘿卜，過(guò)水一分鐘撈起。
5.先用淀粉勾加水點(diǎn)芡。
6.鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘。
7.然后加鹽，雞精，倒入芡粉翻炒就可以起鍋了
西蘭花炒肉
材料：西蘭花，豬肉，姜末，蒜末，生抽，鹽，雞精，耗油。
做法：
1、西蘭花洗凈，用開(kāi)水焯水，豬肉切絲或者切片。
2、鍋內(nèi)熱油，下姜末、蒜末爆香，將切好的豬肉炒至變色。
3、放入西蘭花翻炒1分鐘。
4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。
西蘭花拌木耳
食材：西蘭花一顆 / 干黑木耳5g / 鮮醬油5g?/?鹽2g / 小紅椒一個(gè) / 玉米油適量 / 花椒油少許
做法：
1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時(shí)
2. 黑木耳泡發(fā)備用
3. 西蘭花洗凈后掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開(kāi)水或純凈水中過(guò)涼
4. 泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過(guò)涼水
5. 小紅椒切小粒
6. 西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用
蝦仁西蘭花
食材：西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿卜40g
黑木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蠔油1勺
做法：
1. 蝦仁用料酒、鹽、蠔油腌一會(huì)。
2. 西蘭花切塊，胡蘿卜切片，黑木耳提前泡發(fā)好。
3. 西蘭花放入開(kāi)水中焯熟撈出。焯西蘭花時(shí)鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠
4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出
5. 放入胡蘿卜、黑木耳煸炒一會(huì)
7. 放入西蘭花，放鹽煸炒
8. 最后放入蝦仁煸炒一會(huì)即可出鍋～
清炒蒜蓉西蘭花
食材：西蘭花1個(gè) / 大蒜6瓣 / 蠔油4g?/雞精2g / 清水5g / 鹽適量
做法：
1. 西蘭花洗干凈，切成小塊。蒜切蒜末備用
2. 鍋中水燒開(kāi)，點(diǎn)一點(diǎn)兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水里降溫
3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味
4. 將西蘭花倒入一起翻炒
5. 加入少許鹽、蠔油、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)清水，翻炒
6. 水分收干即可熄火
西蘭花炒蘑菇
食材：
口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿卜3/1個(gè)姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許
做法：
1.口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片
2.鍋里燒開(kāi)水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用
3.鍋里熱油，爆香姜蒜
4.接著放入口蘑翻炒
5.調(diào)入少量鹽，加快口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁
6.待汁收干，調(diào)入生抽
7.接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒
8.拌炒均勻后，調(diào)入少許鹽即可
西蘭花在家里經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置，沒(méi)有吸收到足夠多的陽(yáng)光，葉綠素中的鎂離子會(huì)大量的流失，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會(huì)伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化，影響西蘭花的口感。
炒菜，放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調(diào)料味，讓菜品的口味提升到另一個(gè)口味。蠔油素有“海底牛奶”之稱，它是用鮮蠔為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油除含有5%～8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、有機(jī)酸、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的氨基酸種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。而且是是缺鋅人士的首選。
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