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橄欖油夏天要放冰箱嗎？橄欖油可以放冰箱嗎？

時(shí)間：2016-05-16 10:05:16 編輯：本站整理 1574

夏天來(lái)了很多食物都容易變質(zhì)，那么橄欖油呢，橄欖油作為一種健康油類(lèi)，抗癌防輻射美容好處多多，不僅可以炒菜還可以做沙拉、涼拌，已經(jīng)越來(lái)越多的走進(jìn)了人們的廚房，橄欖油夏天要放冰箱嗎？橄欖油可以放冰箱嗎？

橄欖油夏天要放冰箱嗎

橄欖油應(yīng)該放在冰箱里保存的，因?yàn)殚蠙煊褪呛伙柡椭?，不像豬油那些飽和脂肪比較穩(wěn)定，所以要冷藏比較好，,橄欖油當(dāng)中含有蠟質(zhì)物,在溫度低于8度的時(shí)候就會(huì)形成球狀或絮狀的結(jié)晶，所以在冰箱中冷藏會(huì)出現(xiàn)沉淀物，不過(guò)不用擔(dān)心，只要恢復(fù)常溫，沉淀物就會(huì)消失，油的質(zhì)量不會(huì)受到影響。但是橄欖油怕光，盡量避光存放,為防止油變質(zhì)，建議購(gòu)買(mǎi)小瓶的橄欖油，放在陰涼處保存，盡快食用，這樣就可以避免放入冰箱出現(xiàn)沉淀物了。

怎樣挑選橄欖油

1.好的橄欖油有以下特點(diǎn)：橄欖油的性狀與制油工藝密切相關(guān)，優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取，并且需要從低壓到高壓分道進(jìn)行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍(lán)綠、藍(lán)、直至藍(lán)黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。聞：有果香味，不同的樹(shù)種有不同的果味，品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的后部有明顯的感覺(jué)，辣味感覺(jué)比較滯后;

2.不好的橄欖油有以下特點(diǎn)：觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說(shuō)明放置時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)始氧化。顏色淺，感覺(jué)很稀，不濃，說(shuō)明是精煉油或勾兌油。聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。說(shuō)明變質(zhì)，或者橄欖果原料有問(wèn)題，或儲(chǔ)存不當(dāng)。嘗：有異味，或者干脆什么味道都沒(méi)有。說(shuō)明變質(zhì)，或者是精煉油或勾兌油

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