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時(shí)間：2017-12-29 14:13:57 編輯：本站整理 463
一說(shuō)到豬腦，有很多人都不敢吃?？墒悄兀灿腥颂貏e愛吃豬腦。那么，豬腦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
1、補(bǔ)腦健腦
從中醫(yī)上看，豬腦以形補(bǔ)形，益腦髓，補(bǔ)虛勞，鎮(zhèn)靜安神，主要用于治療神經(jīng)衰弱，眩暈，耳鳴，腦震蕩后遺癥，頭風(fēng)，偏頭痛等。
2、催產(chǎn)
催產(chǎn)素存在與腦垂體的后葉中，豬腦中當(dāng)然也含有垂體后葉激素，經(jīng)過在人體中表現(xiàn)出催產(chǎn)素作用，食用豬腦能使子宮平滑肌收縮，有引產(chǎn)，催產(chǎn)以及治療各種子宮出血。其提取物靜脈注射效果更好。
3、促進(jìn)傷口愈合
腦素原粉是一種存在于動(dòng)物大腦內(nèi)的活性肽，而豬腦中腦素原粉的含量很高，通常被用來(lái)提取腦素原粉，也真是如此，豬腦外用是很好的止血防腐藥，可促進(jìn)傷口愈合。
每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量131 (千卡)硫胺素0.11 (毫克)鈣30 (毫克)蛋白質(zhì)10.8 (克)核黃素0.19 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪9.8 (克)煙酸2.8 (毫克)鐵1.9 (毫克)碳水化合物0 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0.96 (毫克)鋅0.99 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇2571 (毫克)銅0.32 (毫克)胡羅卜素1.6 (微克)鉀259 (毫克)磷294 (毫克)視黃醇當(dāng)量78 (微克)鈉130.7 (毫克)硒12.65 (微克)
買豬腦時(shí)，主要選購(gòu)新鮮的以形狀完整、新鮮有光澤、沒有異味的豬腦為佳。反之有異味，而且上面還有蚊蟲叮咬的豬腦則為不新鮮的，不宜購(gòu)買。豬腦很容易變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，若沒吃完的可以燉熟后放入冰箱儲(chǔ)存，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
材料主料：豬腦500克，
輔料：山藥(干)20克，枸杞子15克，桂圓10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克
做法：
1.淮山(山藥)，杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購(gòu)買;
2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成，此湯有補(bǔ)腦之作用。
小訣竅食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
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