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時(shí)間：2017-05-15 09:45:25 編輯：本站整理 833
鱖魚是中國特產(chǎn)，而且鱖魚在中國飲食上有很重要的地位，刺少味道鮮美，而且又可以做給寶寶吃。那么，鱖魚怎么做好吃？鱖魚怎么做給寶寶吃？
鱖魚，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，是紹興的名特產(chǎn)之一，歷史上曾作貢品，清詩有：“時(shí)值秋今級(jí)魚肥，肩挑網(wǎng)箱入京級(jí)”之句。此菜選用鑒湖產(chǎn)的鱖魚清蒸，以著名的紹酒調(diào)味，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大詩人陸游在田園詩中贊它“別饒風(fēng)味勝一籌”。
原料
生料：活鱖魚一條（約重750克）
配料：熟火腿3片（25克）、熟筍6片（50克）、水發(fā)大香菇3朵
調(diào)料：麥片2.5克，蔥結(jié)1個(gè)，紹酒25克，精鹽2.5克，味精1克，熟雞油5 克，蔥段1克
制法
鱖魚剖洗凈，入沸水中一焯撈起，刮去魚身上粘液，洗凈，把魚平放在砧板 上，用刀貼著魚脊骨從頭下刀至尾部劃一長刀，將魚翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨為度。取大腰盤1只，放入鱖魚，在魚身兩旁整齊均勻地放上筍片， 中間火腿與香菇間隔排放，加入紹酒、麥片、蔥結(jié)，旺火沸水上籠，蒸至斷生，出籠，揀去蔥結(jié)、姜片，把原汁倒入炒鍋，加精鹽、味精、熟雞油煮沸，投入蔥段，澆在魚身上，即可。
最能保持魚的鮮味的做法就是清蒸。
做法：將桂魚除去腹中雜物，洗凈。
切一片姜片，在魚身上反復(fù)涂抹，用后扔掉。然后在魚身上劃幾道口子，以便入味和蒸熟。
另切一小塊姜，切成絲，其中一半裝入魚腹內(nèi)。
鍋中加熱水，將魚入鍋蒸10分鐘。
蒸熟后魚面上撒上蔥花和剩下的姜絲，淋上一勺。
倒入一勺在鍋內(nèi)燒熱，油熱后立即澆在魚身上。
1、鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。
2、吃鱖魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。
3、鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
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