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時(shí)間：2016-12-27 15:50:31 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2605
雞腿是雞身上很多人都喜歡吃的部分，尤其是小孩子，都喜歡啃雞腿。因此，很多人都會(huì)專(zhuān)門(mén)買(mǎi)雞腿腌制。那么，腌雞腿放多少鹽？腌雞腿鹽的比例是多少？
一般來(lái)說(shuō)，腌制東西都是按10：1的比例，也就是十斤雞腿一斤食鹽，這樣來(lái)說(shuō)，四斤雞腿，四兩鹽，這個(gè)時(shí)候，應(yīng)該差不多。
1、首先將買(mǎi)來(lái)的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長(zhǎng)期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時(shí)炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關(guān)火，待涼使用。
2、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
3、將腌好的雞腿取出晾掛起來(lái)。
4、幾天后就晾曬風(fēng)干好了，具體用時(shí)由陽(yáng)光和溫度定。
雞腿的食用價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
適宜人群：一般人都可食用。老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
忌食人群：感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。
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