時(shí)間：2020-09-29 11:28:21 編輯：本站整理 0
很多人在炸雞腿前都會(huì)把雞腿肉腌制一段時(shí)間，不僅是為了去腥，也是為了調(diào)料能幫助雞腿更入味。那么在腌制雞腿的時(shí)候有什么小竅門呢，怎么才能讓雞腿更入味。
1、腌制前擦干水份 雞腿在腌制前一定要先用廚房紙巾把水份擦干，這樣可以讓雞肉更好的吸收腌料的味道。?
2、表層劃幾刀 在腌制雞腿的時(shí)候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在腌制的時(shí)候會(huì)更容易入味。?
3、腌制時(shí)間要長 腌制好的雞肉在冰箱里冷藏至少4個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候腌料中的味道就會(huì)跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個(gè)小時(shí)或者直接留在冰箱里過夜。?
配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。?
配方二：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。?
配方三：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會(huì)比較好吃)。?
配方四：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時(shí)后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
每100克雞腿可食用部位的熱量約為181大卡，不過雞的脂肪多囤積在皮下，雞腿帶皮， 所以導(dǎo)致雞腿的脂肪含量比雞胸脯肉高了不止3倍，如果是減肥期間建議去皮后食用。而且雞腿中去掉雞皮的部分營養(yǎng)比例非常好，100克中有19.7克蛋白質(zhì)，3.9克脂肪，沒有碳水。
番茄菌菇雞腿 材料：番茄1個(gè)、雞腿2個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、杏鮑菇1個(gè)(香菇也可以)、洋蔥些許、橙子半個(gè)
做法：?
1、雞腿解凍之后去皮 在雞腿肉上劃幾個(gè)小口 方便熟;?
2、所有材料洗凈切塊備用;?
3、不沾鍋燒熱之后 中火放入雞腿煎至兩面金黃 盛出備用;?
4、不用洗鍋趁熱倒入洋蔥番茄炒香之后倒入杏鮑菇翻炒一會(huì)倒入些許水 胡蘿卜 雞腿 水開之后擠入橙汁 之后中小火燉半小時(shí)就好啦。
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