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韓式炸雞要炸多久 韓式炸雞為什么要炸兩次

時(shí)間：2020-12-02 09:12:17 編輯：本站整理 1802

很多人都喜歡在外吃炸雞，韓式炸雞作為炸雞界的新星，受到很多人的喜愛(ài)。我們平時(shí)自己在家也可以制作韓式炸雞和家人朋友一起吃，下面為大家介紹韓式炸雞應(yīng)該怎么炸。

韓式炸雞要炸多久?

炸雞腿所需要的時(shí)間和油溫以及雞腿的大小等因素相關(guān)。

一般像是比較小的雞翅根，如果油溫比較高，一般3-4分鐘就可以炸熟了，如果油溫較低，那么一般炸8-10分鐘即可。同時(shí)注意，炸小雞腿油溫不能太高，否則很容易出現(xiàn)外表是熟了，但里面還是生的尷尬局面。

韓式炸雞為什么要炸兩次

炸兩遍的食材，主要是有一定含水量的才需要。因?yàn)橛驼ǖ闹饕康氖强焖俚某ナ巢闹械乃?，如果食物水分含量比較大，那么炸過(guò)以后，仍然會(huì)慢慢的滲出水分，導(dǎo)致外皮不脆了，變軟了。這個(gè)時(shí)候，再炸一遍，可以讓滲出來(lái)的水再一次蒸發(fā)，保持表皮酥脆口感。比如土豆條，炸一遍有時(shí)很難將水分徹底除去，導(dǎo)致薯?xiàng)l過(guò)軟。比如炸雞腿，雞腿內(nèi)部含有大量的汁水，如果你要有汁水很多的口感，那就一遍，你要表皮干干的，酥脆的口感，就炸兩遍，典型的代表就是美式炸雞一般一遍，韓式炸雞一般兩遍。

炸雞復(fù)炸要等多久

第一遍炸熟：5分鐘左右

雞翅根一般都不會(huì)很大，比較容易炸熟，所以油炸的時(shí)候并不需要多久，一般會(huì)在油溫6成熱的時(shí)候下鍋，用中火炸，炸至兩面發(fā)黃即可撈出。炸這第一遍的油溫和火都不用太大，主要是為了炸熟雞翅根。

第二遍炸酥：30秒左右

雞翅根炸熟之后，還要復(fù)炸一遍，將雞翅根的表面炸的酥脆，一般需要開(kāi)大火，等油溫7-8成熱時(shí)下鍋，炸30秒左右，如果分量多，可以炸久一些。

怎么判斷雞腿炸熟了

1.看顏色：一般雞腿炸至兩面金黃就基本上炸熟了。

2.用筷子扎：用一根筷子扎進(jìn)雞腿中，如果能夠順利扎透，基本上說(shuō)明雞腿炸熟了。

3.嘗一個(gè)試試：最直接的方式就是將雞腿切開(kāi)，嘗一個(gè)試試，沒(méi)熟的話就開(kāi)小火再炸幾分鐘。

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