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雞肉放冷藏還是冷凍？雞肉放冷凍的保質(zhì)期

時(shí)間：2016-10-21 13:59:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 13126

冰箱分為兩部分：冷藏和冷凍，兩者的功能不同。冷藏主要以保鮮為主，冷凍主要以長(zhǎng)時(shí)間保存為主。那么，雞肉一般是放冷藏還是冷凍呢？分別可以保存多久呢？

雞肉放冷藏還是冷凍

雞肉放冰箱冷藏還或者冷凍都可以，根據(jù)個(gè)人需求。如果放入冷凍室，一般可以保存數(shù)月之久，一般情況下不會(huì)變質(zhì)，但是冷凍時(shí)間長(zhǎng)會(huì)流失水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果將肉放入保鮮室，一般可以保存三五日，沒(méi)有將食材的營(yíng)養(yǎng)和能量攝入，會(huì)增加身體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

冷藏和冷凍的區(qū)別

首先我們來(lái)說(shuō)下凍雞鴨冷庫(kù)保鮮庫(kù)，保鮮庫(kù)又叫保鮮冷庫(kù)。保鮮庫(kù)，故名思議，就是保持產(chǎn)品的新鮮度，一般情況下應(yīng)用在食品保鮮方面比較多，比如蔬菜，水果，肉類等容易腐敗變質(zhì)的食物，我們需要保鮮在一定溫度下，然后又在短時(shí)間內(nèi)會(huì)處理掉的食品。保鮮冷庫(kù)因其特點(diǎn)，所以在冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)的時(shí)候會(huì)在溫度方面進(jìn)行調(diào)整，一般保鮮庫(kù)的溫度較高，在0度以上，所以也叫高溫庫(kù)。

其次是凍雞鴨冷庫(kù)冷藏庫(kù)，冷藏庫(kù)相比較保鮮冷庫(kù)，溫度要求就比較低，一般是零下15到零下18度之間，冷藏冷庫(kù)安裝的目的一般是為了儲(chǔ)藏肉類，水產(chǎn)品等食品，在儲(chǔ)藏的時(shí)候微生物會(huì)停止生長(zhǎng)和活動(dòng)，于是食品可以存放的時(shí)間較久一些。

最后是凍雞鴨冷庫(kù)冷凍庫(kù)，冷凍庫(kù)的溫度一般要控制在零下25度下以，用以保持食品的口感和鮮度，一般應(yīng)用在肉類食品上面的比較多些。

雞肉放冰箱注意事項(xiàng)

冰箱因長(zhǎng)期存放食品又不經(jīng)常清洗，會(huì)滋生出許多細(xì)菌。冰箱里的食物雖然外表看起來(lái)還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過(guò)4天。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來(lái)。所以，從另一個(gè)角度來(lái)說(shuō)，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放過(guò)多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

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