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時(shí)間：2021-07-16 14:13:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
想吃酥肉了，但又不可能為了一份酥肉專門去吃火鍋，那么就在屋里自己做吧！要是做酥肉的話用什么肉比較好？酥肉里有肥肉嗎？
要是做酥肉的話最好是選用肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來(lái)不會(huì)很膩，在炸的過(guò)程眾還有油渣的香氣，吃起來(lái)酥肉的口感也會(huì)比較好。要是不喜歡吃比較油的那也可以選擇豬里脊、豬梅花肉。豬里脊做出來(lái)的口感上會(huì)嫩一些，豬梅花肉做出來(lái)的會(huì)帶著筋吃起來(lái)會(huì)比較有嚼勁。
酥肉分大酥和小酥。大酥是瘦肉裹上芡粉，小酥是排骨、脆骨裹上芡粉在油里炸熟之后就成酥肉。
小時(shí)候在農(nóng)村做酒過(guò)壽酥肉是兩道必不可少的菜。大碗里放芋兒、蘿卜、碗豆，然后大酥切片放在上面，蒸熟之后放上蔥花上桌，
謂之香碗，一道主菜。小酥也一樣，加入高湯，里面可加粉條。很受歡迎的?，F(xiàn)在在餐廳吃的酥肉里面瘦肉太小，很多里面是肥肉，沒(méi)以前的味道。
1.將事先準(zhǔn)備好的肉，洗凈切成小條狀。（大小可根據(jù)自己想要的酥肉大小來(lái)決定，小一點(diǎn)方便炸制，熟得更快，可當(dāng)小零食。但宴席上都是大個(gè)兒的）
2.將切成條狀的肉加入生抽，五香粉，鹽，花椒粉，辣椒粉等調(diào)味料腌制起來(lái)。
3.將面料加入雞蛋，加水，加入適量鹽，調(diào)制成糊狀（不要太干也不要太稠，用筷子將面糊挑起，面糊會(huì)自然滑落為宜）。
4.將腌制好的肉條倒入調(diào)制好的面糊里，然后攪拌均勻，讓每根肉條上都均勻地裹上一層厚薄適中的面糊。
5.將鍋洗凈燒干，倒入菜籽油（其他植物油也可以），燒至八成熟，若是菜籽油則能聞到明顯的香味，這時(shí)候就可以把裹上面糊的肉條放入油鍋中開(kāi)炸。
6.炸制的過(guò)程中可以陸續(xù)放入裹上面糊的肉條，直至鍋中差不多放滿，需留意剛下鍋的時(shí)候不要讓裹著面糊的肉條粘到一塊，如果粘到一塊需用筷子把它們分開(kāi)，等炸至顏色金黃便可出鍋。至此美味的酥肉就做好了，可以直接開(kāi)吃。
酥肉除了直接這樣吃外，還有許多五花八門的吃法，味道比直接吃還要好哦。比如將酥肉切成片或者丁，加上些豌豆苗，可以做成美味的酥肉豆苗湯，香濃但不油膩，嘗上一口就讓人欲罷不能。
直接用竹簽把酥肉串起來(lái)，放在炭火上烤，等火力把酥肉里的油汁都逼出來(lái)，整個(gè)酥肉上油光滿面，這時(shí)候吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，要是再加點(diǎn)自備的調(diào)料，那味道——莫擺了！
準(zhǔn)備火腿，蘑菇，紅薯粉，加上酥肉來(lái)一鍋酥肉小砂鍋，大冬天曖味又管飽，讓整個(gè)人渾身都暖和起來(lái)，吃到撐還不舍得放筷子。
將酥肉切小塊，加入蔥，姜，八角等其他調(diào)料，裝盤入蒸籠蒸四十分鐘，出鍋后滑嫩鮮爽，趁熱吃，溫潤(rùn)爽口……
除了上邊介紹的幾種常見(jiàn)的吃法外，酥肉還有各種花式吃法，簡(jiǎn)單就是百搭的面食硬菜。
酥肉的主要材料是豬肉，并且一般酥肉都是油炸的食物，所以還是不能經(jīng)常吃，經(jīng)常吃是肯定會(huì)長(zhǎng)胖的，愛(ài)美麗的寶寶在享受美食的時(shí)候一定要注意哦，不要因?yàn)樨澇跃妥兂纱笈肿优丁?/p>
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