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時間：2021-07-08 17:28:17 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
鴨子做好之后好吃是好吃，但是怎么感覺有股腥味在里面，這個鴨肉要怎么去腥？去腥的話調(diào)料要放哪些？
1.放干鴨血：殺鴨子時把血放凈，血里腥味較重，去掉后整只鴨子的腥味會小很多。
2.切除異味部分：鴨子的尾端兩側(cè)有兩個豬肝色的肉豆，將其剪掉。剪掉后可以繼續(xù)用洗米水將鴨子浸泡半個小時。
3.白酒浸泡：將鴨肉放在白酒中浸泡一段時間再烹飪有助于消除腥味。
鴨肉的去腥方法，主要有檸檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陳皮去腥法、調(diào)料煨煮去腥法。
1、檸檬去腥法
取半個檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多余水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬腌制好的鴨肉翻炒。
2、淘米水去腥法
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。
3、料酒+醋+姜去腥法
鴨肉洗凈之后，加入適量料酒和醋腌制20分鐘；在清水中加入姜片和腌制的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。
4、大蒜+醋+陳皮去腥法
鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。
5、調(diào)料煨煮去腥法
將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個小時；出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜。
1、鴨子的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，那是臊豆，應(yīng)去掉。
2、用洗米水將鴨子浸泡半個小時（全部浸入），澇出。
3、用一兩瓣大蒜加一點點醋用水煮開，放入鴨子，煮一小下，去掉血沫。
4、冷水下鍋焯鴨肉。
秋季，鴨子富含營養(yǎng)，尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營養(yǎng)豐富，能及時補充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨。夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。
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