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時(shí)間：2022-08-24 15:49:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
看到視頻里的瘦肉丸是在是太想吃了，但是轉(zhuǎn)了一圈之后也沒(méi)發(fā)現(xiàn)有賣的，那就自己做好了，在制作瘦肉丸的時(shí)候用什么肉來(lái)做是比較好的？瘦肉丸的正宗做法是什么？
①溫州肉丸的用料是瘦肉，而且只選用前腿肉或者里脊肉，保證肉丸口感的細(xì)嫩。
②一定要新鮮肉，因?yàn)樾迈r的肉，黏性比較大，丸子也比較容易成型，口感味道都比較好。
原料：豬腰肉、土雞蛋、農(nóng)家料酒、鹽、番薯淀粉、水。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備好食材，生粉不夠，后來(lái)用的是番薯淀粉。豬腰肉沒(méi)有筋頭，口感會(huì)松口一些，所以選擇了豬腰肉。
第2步、用刀把肉剁成蓉，加4個(gè)土雞蛋，料酒，淀粉，鹽，和一點(diǎn)水，按照一個(gè)方向攪拌。
第3步、瘦肉丸一直攪拌到瘦肉看上去有泡沫出來(lái)就可以了，我攪拌了15分鐘左右就出泡了。
第4步、鍋中水燒開，把肉丸刮入鍋中，然后肉丸浮上水面再煮一分鐘就可以撈出放在準(zhǔn)備好湯水的碗里就可以了。
第5步、碗里放醬油，鹽，味精，蔥沫（大家喜歡也可以放紫菜，榨菜，芹菜沫什么的，這個(gè)主要看大家自己喜歡）一碗健康營(yíng)養(yǎng)的瘦肉丸就好了。吃不完的可以分享給朋友，或者放在冰箱里，不過(guò)建議大家吃新鮮的
瘦肉丸的淀粉用玉米淀粉或馬鈴薯淀粉都可以。
馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特點(diǎn)是：粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
玉米淀粉是烹飪中使用最廣泛的淀粉，經(jīng)過(guò)油炸后，口感比較酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉掛糊。
瘦肉丸放冰箱保鮮能至少放兩天。
因?yàn)槭澄锓疟浔ｕr，可以放2天，不超過(guò)三天，超三天的肉食物公變味、變質(zhì)的，但是必需密封好，否則容易串味，如果串味了，就不好吃了，甚至不能吃了。
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