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時間：2022-07-05 14:35:37 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
要是想做好扣肉的話在選肉方面是非常重要的，這個梅菜扣肉一般是選擇用什么樣的肉來做是比較好的？梅菜扣肉是屬于甜口的還是咸口的？
梅干菜扣肉一般建議選用五花肉,五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部來,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組源織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。它的肥肉遇熱容易化,瘦道肉久煮也不柴。
梅菜扣肉非常的好吃，肉質(zhì)吃起來軟軟糯糯的梅菜吃起來又是。咸咸的，然后下飯也很好。那大家如果說吃到梅菜扣肉是甜的，那可能是因為制作的廚師在過程當中放了比較多的糖
1.梅菜扣肉是可以用高壓鍋的
2.但是需要把握好時間。如果是用高壓鍋蒸梅菜扣肉上汽之后蒸15-20分鐘即可,否則肥肉就會被蒸化。如果是普通的蒸鍋一般蒸30-40分鐘左右即可。需要注意的是要使用高壓鍋蒸梅菜扣肉時要適當多加點水以防止干燒。
咸味醬汁
首先就是需要做一些準備工作，那么在調(diào)制醬汁的時候先要拿一個碗。然后再往碗里面放入兩勺的生抽以及一勺的老抽，還有兩勺的醬油，那么如果家中有料酒的話也可以加入一些料酒。這樣的話就可以去除五花肉的腥味，同時也可以加入一勺白糖，因為白糖的話可以提升這個肉質(zhì)的鮮味。那么攪拌均勻以后，再在切好的豬肉上面均勻的蘸上這個醬汁再擺在盤中，那么這樣的話一個咸味的醬汁就調(diào)制好了。
甜味醬汁
那么還有一種方法就是需要準備一些海鮮醬以及一些甜面醬，然后將這些醬按照相對應的比例混合在一起。再在這些醬汁里面加入一些蠔油以及一些鹽味精以及基金等加密的一些調(diào)料，按照這個醬汁的比例將這些醬料混合均勻。如果喜歡吃甜的話也可以加入幾勺白糖，雖然里面已經(jīng)有甜面醬了，但是是可以根據(jù)自己的口味再進行一個調(diào)節(jié)的。
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