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時間：2022-07-04 16:20:35 編輯：5號網(wǎng)-xweiyi 0
不同的鹵菜在鹵制的時間上也是會有所不同的，這個鹵肉一般要鹵制多長時間是比較好？在鹵好之后大概還要在浸泡多長時間呢？
一般來說，短的話為15到20分鐘左右，如果想要更入味的話就1到2小時不等。好吃的鹵肉，除了要加適量的油脂外，膠質(zhì)是讓鹵汁黏稠香滑的關(guān)鍵，一般可選用帶皮五花肉，連皮一起剁碎熬煮至膠質(zhì)釋出，如果不喜歡吃豬皮，也可事先將皮分開放入，煮滾後再撈起即可。
鹵完肉應(yīng)該泡著。
鹵肉不管是什么肉，牛肉、豬蹄、雞爪等，鹵好之后都要浸泡一段時間，時間越長越好，這樣就越入味，最少5個小時。浸泡可以是肉的充分吸收鹵水中的香味，浸泡時間長了，香味都深入骨頭中。但很多人做鹵肉都少了浸泡這一步，鹵煮好后直接撈出食用，這樣根本沒味道。
對于動物內(nèi)臟類、帶皮肉類是需要焯水的，通過焯水不僅能去除動物內(nèi)臟和帶皮肉類的腥臭異味，還能保護老湯，使肉質(zhì)更好的入味。對于純動物肉類則不需要焯水，例如羊肉和禽肉類。因為它們自身的腥臭異味較少，避免了自身鮮香味的流失。
1.鹵肉是可以放啤酒的
2.啤酒會去除掉肉質(zhì)里面的腥味,還會提高鹵肉的鮮味,不過要注意放松的時間,最好是等肉六七成熟左右放入。
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