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鹵肉用什么肉做好吃鹵肉用什么調(diào)料做出來(lái)的最香

時(shí)間：2022-07-04 16:02:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

想做些鹵肉放在那里想吃的時(shí)候拿點(diǎn)出來(lái)做鹵肉飯或是肉夾饃都是可以的，這個(gè)鹵肉用什么肉做的是比較好吃的？鹵肉時(shí)要放些什么調(diào)料是比較好的？

鹵肉用什么肉做好吃

豬身上一般拿來(lái)鹵肉的部位還是有很多個(gè)部位可以選擇的。比如我們經(jīng)常吃的涼拌豬耳朵，就是豬的耳朵的一部分。有肉的時(shí)候也可以選擇豬皮，鹵豬皮吃著非常q彈。還可以直接選擇豬蹄的部分做成鹵豬蹄。除此之外也可以選擇，像豬大腸，豬肝，豬尾巴，豬頭等等，都可以拿來(lái)鹵肉。自己喜歡吃哪一個(gè)部分，就可以用哪個(gè)部分來(lái)鹵肉。

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鹵肉用什么調(diào)料做出來(lái)的最香

第一種：公丁香

公丁香又被稱為丁子香，它是桃金娘科丁香屬的植物。公丁香聞著有濃烈的香味，嘗之有少許的麻舌感。丁香在燉煮時(shí)散發(fā)出來(lái)的香味，能顯著的去除肉的腥膻味和油膩感，并且使鹵香味入骨。因?yàn)槎∠愕南阄哆^(guò)于濃郁，所以在使用丁香時(shí)，用量不宜過(guò)大，一般1kg食材，放0.1克的丁香即可。

第二種：紅豆蔻

紅豆蔻又被稱為紅蔻，它是姜科植物良姜的果實(shí)，紅豆蔻聞著香味撲鼻，嘗之有淡淡的辣口味。紅豆蔻具有非常好的增香的作用，特別是在做鹵肉時(shí)，只要加少許，既能使鹵香味入骨，而且還能徹底的去除肉中的腥膻味。在使用紅豆蔻時(shí)，和桂皮、黑胡椒搭配一起使用，能有更好的增香作用。一般1kg食材，對(duì)應(yīng)0.3克的紅豆蔻即可。

第三種：香茅草

香茅草又被稱為檸檬香茅，它是禾本科香茅屬的莖。香茅草聞著香味濃郁，嘗之有淡淡的澀口味。香茅草的香味非常濃郁，在燉鹵肉時(shí)，只要加少許的香茅草，就能使肉具有清香味，但是就是因?yàn)橄忝┎菹阄哆^(guò)于濃烈，它的用量就格外的控制好。一般1kg食材，對(duì)應(yīng)0.2克的紅豆蔻即可。

第四種：草果

草果又被稱為草果子，它是姜科豆蔻屬植物的果實(shí)。草豆蔻聞著有淡淡的薄荷清香味，嘗之有少許的苦澀味。草果具有很好的增香解膩的作用，所以在做各種鹵菜時(shí)，都會(huì)加少許的草果。一般1kg食材，對(duì)應(yīng)0.6克的草果即可。接下來(lái)胡師傅就教大家一種特別實(shí)用的鹵肉配方。

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鹵肉是哪里的特色

陽(yáng)城鹵肉，運(yùn)城市地方名吃，山西一絕。來(lái)自山西省運(yùn)城市芮城縣陽(yáng)城鎮(zhèn)的街頭，是山西省境內(nèi)不可多得的名吃。

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鹵肉有營(yíng)養(yǎng)嗎

鹵肉在鹵汁中煮制的過(guò)程較長(zhǎng)，會(huì)有一定的營(yíng)養(yǎng)損失。但同時(shí)也會(huì)吸收老湯中的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。綜合來(lái)看仍屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。