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梅菜扣肉用什么碗最好可以用盤(pán)子

時(shí)間：2018-12-10 08:57:55 編輯：本站整理 581

很多人做梅菜扣肉的時(shí)候不知道用什么碗來(lái)裝，其實(shí)就用最平常的盤(pán)子裝就好了，又美觀又好蒸。

梅菜扣肉用什么碗最好

梅菜扣肉用盤(pán)子裝好。

盤(pán)子，指盛放物品(多為食物)的淺底的器具，比碟子大，多為圓形。多數(shù)為陶瓷品，也有金屬制品，可以在上面放東西。用盤(pán)子盛菜時(shí)，夾起菜來(lái)比較方便，散熱也比較好。在西方，是常用的餐具之一，除了盆子之外，西方人就用它來(lái)盛食物，因此，盤(pán)子對(duì)西方人來(lái)說(shuō)十分重要。

梅菜扣肉用什么碗最好可以用盤(pán)子

霉干菜做法指導(dǎo)

1. 霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;

2. 作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等;

3. 霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見(jiàn)于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等;

4. 還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等;

5. 把霉干菜切碎，與經(jīng)過(guò)腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。

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梅菜扣肉做法推薦

梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥切段、姜切片備用花肉清洗干凈后，加入蔥姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮20分鐘，拿出后趁熱抹上少許的老抽里抹薄薄一層油，將肉皮向下放入鍋中，小火慢慢煎烤，直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎制一下至上色靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入鍋中，倒入剛才煮肉的肉汁，加入生抽、少許鹽、醬油和適量冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘煎好的肉稍涼后切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中，上面鋪上梅菜，放入高壓鍋中蒸制20分鐘后放氣開(kāi)鍋，將蒸出的肥油濾出，接著放入蒸制20分鐘，蒸好的肉再次將肥油濾出找一菜碟，倒扣即可。

梅菜扣肉用什么碗最好可以用盤(pán)子