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時(shí)間：2020-11-24 14:27:39 編輯：本站整理 0
餃子是我們經(jīng)常吃的美食，很多人為了方便也都會(huì)在超市購(gòu)買(mǎi)速凍餃子。但是餃子皮蒸完老是很硬，這是什么原因呢，怎么蒸皮才不會(huì)硬呢。
餃子皮蒸出來(lái)皮很硬有可能是在制作餃子皮的時(shí)候用的是冷水和面，這樣蒸出來(lái)的餃子口感就會(huì)偏硬一些。 如果是外面買(mǎi)回來(lái)的餃子，由于保存時(shí)間可能比較長(zhǎng)了，餃子皮的水分減少，這樣蒸出來(lái)的餃子也會(huì)比較硬，在蒸的時(shí)候可以在餃子上撒些水。?
1、和面的時(shí)候一半用開(kāi)水燙面，一半用冷水和面，這樣蒸出來(lái)的面涼了也不會(huì)硬;?
2、蒸餃子活的面要活得軟一點(diǎn)，醒一個(gè)小時(shí)左右，這樣蒸出來(lái)的餃子皮特別的軟;?
3、和面之前稍微放點(diǎn)鹽，攪拌一下，這樣可以增加面的勁性，做出來(lái)的蒸餃起薄餡大，還不容易破;?
4、開(kāi)火蒸之前在餃子表面撒上一點(diǎn)水，這樣餃子皮上有足夠的水分就不怕蒸干了。
如果是常規(guī)大小的肉餡的速凍餃子一般需要蒸15分鐘左右，如果是素餡的餃子一般蒸10-12分鐘即可。 需要注意的是冷凍的餃子要用冷水上鍋蒸，在加熱升溫的過(guò)程中，鍋內(nèi)的熱氣會(huì)慢慢將餃子解凍，等水燒開(kāi)了之后，就能夠迅速將已經(jīng)解凍的餃子皮和餡迅速蒸熟。?
1、蒸水餃之前在蒸格上刷一層油，防止蒸出來(lái)的水餃粘連在蒸格上，是水餃變型，可能會(huì)把里面的肉餡露出來(lái)。?
2、素菜餡放一些熱油，能更好的激發(fā)食材本身的香味，而葷菜餡放涼油就好。
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