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混沌餡怎么調(diào)最好吃混沌湯底怎么調(diào)

時(shí)間：2020-09-28 11:34:59 編輯：本站整理 0

餛飩是我們很多人都愛吃的早飯，做法也很簡(jiǎn)單。但是要想餛飩好吃，離不開它的餡和湯底。今天教大家怎么制作美味的混沌，快點(diǎn)學(xué)起來吧。

混沌餡怎么調(diào)最好吃?

1 選擇肥瘦相間的肉在制作餛飩餡時(shí)建議選用新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜，做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩。另外剁肉餡兒時(shí)最好是人工用刀背剁，不要用料理機(jī)代替，攪拌好用手對(duì)肉餡進(jìn)行“按摩”，充分地抓勻。?

2 餡里面加些水餛飩餡里面要加少量的水，這樣能夠讓餡心多汁，而且吃起來口感比較鮮嫩，攪動(dòng)的時(shí)候要順著一個(gè)方向，攪拌上勁，攪好的餡心是能夠用手拿起來的一坨，這樣才算達(dá)標(biāo)。攪打肉餡的水一定要分次加入。若一次加入全部水，肉餡會(huì)吃不進(jìn)水，最后也會(huì)吐水哦。?

3 加些姜末、料酒去腥在和餡的時(shí)候要加點(diǎn)姜末或姜汁水，胡椒粉，料酒幫助去腥，另外如果想要餛飩餡吃起來更能可以放一個(gè)雞蛋清。放芝麻油可以增加肉餡的香味，并且使肉餡吃起來香滑可口。還有一個(gè)小小的秘方是蝦肉比較爽滑，可以做一點(diǎn)點(diǎn)蝦肉糜加入肉餡中，但不要太多以致于喧賓奪主。

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混沌湯底怎么調(diào)

餛飩湯底做法一?

材料：高湯(老雞湯)，鹽少許，生抽少許，魚露少許，胡椒粉，香油做法：將以上材料用大火煮沸后澆入面里，加上云吞即可，如果愿意還可在湯底里加蔬菜。?

餛飩湯底做法二?

材料：香菜、紫菜各適量，蝦皮、榨菜碎各適量，鹽、生抽醬油、香油各適量，胡椒粉、味精、醋各適 1、將鍋中放入半鍋水(或者是事先煮好的雞湯、骨頭湯均可)，將水(或骨湯)煮開后，將餛飩下入鍋中。 2、然后，待餛飩煮熟后，將適量的紫菜、蝦皮、榨菜丁放入鍋中，鍋再次煮開后，即可調(diào)制成小火。 3、在盛香菜的碗中，加入適量的鹽、生抽醬油(可選擇不加)、胡椒粉、味精，然后，再將煮好的混沌盛入碗中。 4、最后，再放入香油、醋(可選擇不加)，用小勺子攪拌均勻即可食用美味。?

餛飩湯底做法三?

材料：蔥花、香菜、紫菜、榨菜、芝麻、麻椒油、香油、胡椒粉做法： 1、榨菜絲或粒做底，有榨菜湯也可放一些; 2、鹽、蠔油，醬油少許鋪上一層紫菜，澆熱湯; 3、淋花椒油，香油，芝麻，蔥花香菜，胡椒粉。搞定!

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