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時(shí)間：2019-08-27 16:10:07 編輯：本站整理 160
大家在生活都吃過(guò)醬油的，今天我們就一起來(lái)了解一下關(guān)于醬油的知識(shí)吧，究竟醬油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么呢，醬油一般多少錢一瓶呢，跟著小編我們一起來(lái)了解一下吧。
醬油是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造，色澤紅褐色，有獨(dú)特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，主要營(yíng)養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。氨基酸是醬油中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，有18種氨基酸，包括了人體8種必需氨基酸，它們對(duì)人體有著極其重要的生理功能；醬油能產(chǎn)生一種天然的防氧化成分，它有助于減少自由基對(duì)人體的損害，具有防癌、抗癌之功效；還原糖也是醬油的一種主要營(yíng)養(yǎng)成份，是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過(guò)程；總酸也是醬油的一個(gè)重要組成成分，包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，具有成堿作用，可消除機(jī)體中過(guò)剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。食鹽也是醬油的主要成分之一，醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。醬油除了上述的主要成分外，還含有鈣、鐵等微量元素，有效地維持了機(jī)體的生理平衡。
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低鹽飲食指每日可用食鹽不超過(guò)2克，而一般醬油的含鹽量在18%-22%,按照平均含鹽量20%來(lái)算，每天不吃鹽只吃醬油也不可以超過(guò)10克，就是10ml。
1、烹調(diào)食品時(shí)加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲。
2、醬油的主要原料是大豆，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。
3、醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對(duì)人體的損害，其效果與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。
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