時(shí)間：2020-03-16 08:46:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 255
老抽是一種做菜很常見的調(diào)料，它可以起到很好的調(diào)色和調(diào)味作用，讓我們做出來的菜品色香味俱全，那么，老抽和醬油有哪些區(qū)別呢？
是的。
生抽、老抽都屬于醬油的一種，是醬油細(xì)分出來的產(chǎn)品。老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。
不完全一樣。
老抽實(shí)際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個(gè)月之后就成了老抽，因此老抽會(huì)變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的甜味。
而普通的醬油就是介于生抽與老抽之間的，比生抽的顏色重，更咸，味道也更加濃郁，適合北方人的口味，他是比較大眾的一類綜合性醬油。
老抽中含有異黃酣，這種物質(zhì)可降低人體膽固醇和減少心血管疾病。黑醬油(老抽)進(jìn)入人體后產(chǎn)生抗氧化作用，減輕自由基對(duì)血管造成的破壞，預(yù)防動(dòng)脈硬化，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)生。老抽可以有很好的預(yù)防心血管疾病的作用，并且對(duì)于幫助我們防治動(dòng)脈硬化這種癥狀的效果也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)然，經(jīng)常食用一些老抽還能夠起到清除體內(nèi)自由基的作用，對(duì)于我們?nèi)梭w的健康是非常的有幫助的，所以我們建議大家在生活中經(jīng)常食用一些老抽。
首先從顏色上來看，可以把醬油倒在一個(gè)白色的盤子當(dāng)中，然后晃一下，生抽是紅褐色的，老抽是棕褐色并且富有光澤。第二點(diǎn)我們也可以從味道上來區(qū)分，生抽吃起來比較閑，而老抽吃起來有些甜。
也可以從用法上進(jìn)行區(qū)分，生抽用來調(diào)味。一般來說，炒菜或者是涼拌的時(shí)候可以放一些。而老抽用來調(diào)色，用于紅燒菜，不建議涼拌?？雌孔拥臉?biāo)簽也可以看出來。一般來說，生抽還是老抽瓶子上都會(huì)有標(biāo)注的，而且生抽看起來比較透明，老抽比較稠。
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