時(shí)間：2019-04-12 13:38:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 265
其實(shí)豬耳朵里面含有很多膠原蛋白，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是很好的，不過(guò)由于豬耳朵大多都是鹵制的，加入的調(diào)料太多樣，所以孕婦還是慎吃比較好。
慎吃。
豬耳朵中富含膠質(zhì)，準(zhǔn)媽媽食用后有利于胎寶寶的軟骨生長(zhǎng)，但是豬耳朵多半是以熟菜的形式出現(xiàn)在餐桌上，在烹飪過(guò)程中添加了大量的調(diào)味料，對(duì)孕婦和胎寶寶的健康不利。因此，建議準(zhǔn)媽媽慎吃豬耳朵。
雖然豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)以及膠原質(zhì)，對(duì)普通人有健脾胃，補(bǔ)體虛的作用，但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，豬耳朵還得慎吃。這是為什么呢?豬耳朵本身屬于軟骨部位，富含膠質(zhì)，孕婦食用對(duì)胎兒的軟骨生長(zhǎng)有一定的好處，但在制作豬耳朵的時(shí)候，很多時(shí)候都是鹵豬耳朵、涼拌豬耳朵、燒豬耳朵或者是醬豬耳朵，這樣的做法往往會(huì)加入較多的調(diào)味料，所以孕婦還是少吃為妙。
一、麻辣耳絲
材料：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量 香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼;
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤(pán)內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎;
3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘。
二、紅油豬耳
材料：豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克
做法：豬耳口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。
1、將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈;
2、先用開(kāi)水氽透，再刮洗一遍，入湯內(nèi)煮熟;
3、撈出后用冷水漂上;
4、蔥切末;
5、將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁;
6、將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
1顏色：優(yōu)質(zhì)豬耳朵色澤白亮，劣質(zhì)豬耳朵暗淡無(wú)光。
2彈性：有彈性的豬耳朵為優(yōu)質(zhì)，無(wú)彈性的為劣質(zhì)。
3表皮：表皮發(fā)黏的為劣質(zhì)，表皮濕潤(rùn)不黏手的為優(yōu)質(zhì)。
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