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武昌魚(yú)是發(fā)物嗎?武昌魚(yú)是不是發(fā)物?

時(shí)間：2016-04-18 14:48:33 編輯：本站整理 2241

武昌魚(yú)是大武漢有名的特產(chǎn)，含有豐富的蛋白質(zhì)，能延緩衰老保持細(xì)胞活力。在吃魚(yú)的時(shí)候我們還要注意它的屬性，那么武昌魚(yú)是發(fā)物嗎?武昌魚(yú)是不是發(fā)物?

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武昌魚(yú)是發(fā)物嗎

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹武昌魚(yú)是屬于發(fā)物的，武昌魚(yú)以其良好的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而成為人們餐桌上的?？?但是不建議有病或者月經(jīng)期間的女性食用。

紅燒武昌魚(yú)的做法

1.武昌魚(yú)洗凈并擦干，在魚(yú)身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚(yú)身內(nèi)外，魚(yú)表皮(全身，包括魚(yú)頭和魚(yú)尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘

2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開(kāi)始冒煙時(shí)，順鍋邊滑入武昌魚(yú)，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色

3.取一個(gè)稍大的平盤(pán)，放入煎好的魚(yú)，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油

4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒(méi)過(guò)魚(yú)身的高湯，沒(méi)有的可以用清水代替

5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開(kāi)，將煎好的魚(yú)放入

6.大火煮開(kāi)后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁

7.將魚(yú)小心盛出，然后把湯汁淋在魚(yú)身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可

紅燒武昌魚(yú)烹飪技巧

1、魚(yú)下油鍋之前，抹鹽，抹過(guò)鹽的魚(yú)不容易掉皮。也有童鞋說(shuō)給魚(yú)身表面薄薄拍一層淀粉也可以，用我的抹鹽法更簡(jiǎn)單!既入味又省事；

2、火要大，油要熱!7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開(kāi)始冒青煙時(shí)，下魚(yú)(這樣煎出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)皮完整，百試不爽!)；

3、一面煎好，形成一層硬殼再翻面；

4、給魚(yú)翻身的時(shí)候，鍋鏟面積小，容易翻爛，可以借助魚(yú)盤(pán)給魚(yú)翻身，魚(yú)盤(pán)面積夠大，用鍋鏟將魚(yú)身貼近魚(yú)盤(pán)，立起來(lái)~~~翻。

吃武昌魚(yú)的功效

1.開(kāi)胃健脾

武昌魚(yú)有調(diào)治脾胃的功效，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時(shí)，也有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2.預(yù)防動(dòng)脈硬化

武昌魚(yú)含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈硬化等疾病。

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