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時間：2017-12-04 14:29:37 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 7794
酸豆角很多人應(yīng)該都吃過，味道酸中帶辣，是一種非常下飯的食材，平時大家吃的也比較多。那么，腌酸豆角放多少鹽？一斤酸豆角放多少鹽？
根據(jù)我這幾年腌制酸豆角的經(jīng)驗，我感覺每1升水加200克鹽是最合適的用量，然后再加入25克冰糖改善風(fēng)味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。
花椒粒的用量可以根據(jù)自己的口味加，或不加也行，我通常會加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道，而且還有殺菌消毒和防止變質(zhì)的作用。
把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開，再放至完全冷卻就可以使用了。另外，還可以在壇子里加入50克剝好的生蒜瓣，它也有防止腌制過程中發(fā)生變質(zhì)的作用。
嫩豇豆，用涼水洗凈，去除蟲眼或是壞地方；
放在一個大一些的容器中，盆或是大鍋，碼整齊，均勻灑上很多鹽，一斤豆角約50-100g鹽；
燒開一壺水，倒在豆角上，要沒過豆角；
然后用重物，沉一些的盤子或是石頭，壓上，不要讓豆角浮出水面，一定，然后蓋上蓋子；
放在陰涼處，這個季節(jié)兩天就好了！
整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；
可以放一些辣椒或是花椒增添香味；
豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質(zhì)量。
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