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時(shí)間：2017-12-05 09:07:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2982
酸豆角是一種常見的小吃，主要是痛豆角和鹽混合腌制而成，風(fēng)味獨(dú)特，但是在腌制后保存不當(dāng)也會(huì)變質(zhì)。那么，酸豆角臭了還能吃嗎？酸豆角有臭味怎么辦？
臭了就不要吃了，會(huì)拉肚子，并且還有很多細(xì)菌。已經(jīng)變質(zhì)了,不能再吃了,變質(zhì)的食物對(duì)人體不好的?！ 】赡苁请缍菇窃诒４娴臅r(shí)候沒有密封好，空氣進(jìn)入容器導(dǎo)致腌豆角與空氣氧化變質(zhì)。也可能是在腌制酸豆角的時(shí)候沒有放到足夠的鹽。
酸豆角臭了
臭是變質(zhì)了。腌酸豆角不能用生水，要用燒開放涼的涼開水。
我的方法一般是先把花椒和鹽加水煮開，然后放涼。豆角洗凈吸干水份或者完全晾干。
泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，差不多占?jí)拥乃姆种笥?，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天就可以啦。
食材：豆角2把鹽適量
1、到市場(chǎng)上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。
2、選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門淹制咸菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn):容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
3、將豆角清洗干凈，放在太陽底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
4、將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克，食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。
5、將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
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