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時間：2017-11-29 17:13:03 編輯：本站整理 841
土雞蛋價格比普通的雞蛋要貴，所以一些人認(rèn)為貴的就是好的，其實并不是絕對的，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下土雞蛋才是更好的蛋嗎？價高不一定好。
因為帶上「土」字，土雞蛋常常被認(rèn)為是「更美味」「更營養(yǎng)」「更安全」。
但真相是：
土雞蛋價格更高，卻不一定更好。
1. 營養(yǎng)：土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)差別很小
從營養(yǎng)上來說，來自《中國食物成分表》的數(shù)據(jù)告訴我們：
相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素 A、煙酸等略低。
而且，土雞蛋和洋雞蛋的這種營養(yǎng)上的差異非常小，可能還比不上不同洋雞蛋之間的差別。
2. 味道：大部分人覺得土雞蛋更好吃
這可能是因為土雞在環(huán)境中吃蟲子、雞食，會有一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中，讓土雞蛋有了不一樣的風(fēng)味。
如果你覺得土雞蛋好吃，當(dāng)然可以買。
但如果只是為了所謂的「好營養(yǎng)」，真心沒必要。
3. 安全性：土雞蛋更易被感染
土雞比起正規(guī)現(xiàn)代化養(yǎng)殖廠里的養(yǎng)殖雞，更容易受致病微生物感染。
特別是所謂的「農(nóng)家土雞蛋」，就不要拿來做溏心蛋了。
說這個話的人，應(yīng)該是吃得太撐了……謠言是這么說的——因為豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。
看上去還挺科學(xué)……
但其實我們都是喝煮熟的豆?jié){，胰蛋白酶抑制物早就在煮沸過程中失去活性了，并不能再抑制蛋白質(zhì)的消化。
所以，早餐喝豆?jié){時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，喜歡就好。
不過，拿燒開的豆?jié){沖生雞蛋除外，雞蛋是沖不熟的！
剝開看看就會發(fā)現(xiàn)，毛雞蛋里蜷縮著一只未成熟的小雞……
說白了，毛雞蛋就是沒有完全孵化的蛋。
覺得有點重口味？確實，毛雞蛋就是一種「愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃」的奇葩食物。
毛雞蛋加熱做熟之后，其中會有一些湯汁、凝固的蛋白，以及一些成型的小雞器官，至于營養(yǎng)和「功效」，沒什么特別。
如果是為了獵奇，倒是可以試試看，但丁香醫(yī)生必須提醒大家，最好在正規(guī)的店吃，街邊小攤大多是無法保障衛(wèi)生的，而毛雞蛋本就更容易感染細(xì)菌。
要弄清紅、白雞蛋的區(qū)別，首先要知道蛋殼顏色的來源。雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統(tǒng)表面分泌的色素，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決于母雞的品種，和喂養(yǎng)的方式、飼料的選擇沒有必然聯(lián)系。
無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養(yǎng)成分都是蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膽固醇。食品專家表明，雖然在一些微量元素上，不同雞蛋品種會有差別。但這種差別極小，在買雞蛋的過程中，沒必要強(qiáng)調(diào)顏色的差別。
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