時(shí)間：2021-01-08 13:46:14 編輯：本站整理 219
我們平時(shí)接觸的雞蛋，里面都含有大量的沙門氏菌，不宜生吃，可能會(huì)對(duì)身體造成一定的危害，所以生吃雞蛋一定要選擇無菌蛋，那么怎么才能把生雞蛋變成無菌蛋呢。
無菌蛋都是由專門的工廠生產(chǎn)的，從小雞的培育開始嚴(yán)格把控，他們的生長(zhǎng)環(huán)境、飲食、育苗都非常安全，層層消毒，盡可能少的避免細(xì)菌。
直到雞蛋孵出來之后，還會(huì)進(jìn)行消毒處理，最終成為無菌蛋。
無菌蛋是經(jīng)過巴士殺菌法來進(jìn)行過消毒的雞蛋，從一開始就受到嚴(yán)格的控制和處理，因此所含有的有害細(xì)菌很少，是能夠生吃的。但并不是所有的菌都被殺滅掉了，有一些細(xì)菌是巴士殺菌法所不能殺滅的，所以無菌蛋并不是沒有細(xì)菌，只是相對(duì)于普通蛋來說細(xì)菌比較少罷了。而因?yàn)闊o菌蛋殺過菌，里面的有害細(xì)菌全部被消滅干凈，因此保質(zhì)期非常短，每一只雞蛋的身上都會(huì)有標(biāo)簽，標(biāo)明可食用日期，過上個(gè)三、五天，蛋就不能生吃了。
想要將生雞蛋制作成無菌蛋，這個(gè)時(shí)候可以選擇用巴氏消毒法，這種消毒法也就是低溫消毒法，可以讓雞蛋在消毒的同時(shí)，還不會(huì)被加熱變熟。
日常生活中，我們對(duì)其他物品最常見的消毒法就是高溫消毒法，不過這種消毒法對(duì)雞蛋不是很適用，這樣很容易讓雞蛋變熟，影響雞蛋原來的形態(tài)。
如果選擇巴氏消毒法，這種方法就好很多，這種消毒法可以保存雞蛋原有的狀態(tài)。
其實(shí)無菌蛋還是有一定的雞蛋腥味的，只不過比普通的雞蛋好一點(diǎn)，還沒有到無法忍受的地步。
日本人生吃無菌蛋一般都會(huì)加上醬油等調(diào)料，可以中和味道。
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