時間：2021-01-18 14:11:35 編輯：本站整理 0
煎荷包蛋是很多朋友都愛吃的早餐，做法簡單又有營養(yǎng)。但是很多朋友煎蛋的時候很容易粘鍋，那么煎荷包蛋怎么不粘鍋呢，下面小編教大家一些方法。
1、熱鍋冷油，加入適量的鹽化開，這樣的做法油不熱了不會變糊，鹽在油中防止雞蛋粘鍋；
2、熱鍋冷油，煎至一面金黃之后，加入一點溫開水，小火煎2分鐘左右。
首先，將鍋熱了，等到鍋燒很熱之后，再放少許的油，而后再放一些鹽。因為我們平常很多人的煎雞蛋的時候，都是習慣將油燒熱之后，直接就將雞蛋放進鍋里，但是這樣是不太好的，因為這樣一來可能會倒是油花四濺，尤其是新手，手腳慌亂。這樣就十分容易將雞蛋糊了。所以平常我在做的時候，就習慣先在鍋里放一些冷油，放一點點油就能夠避免出現(xiàn)這樣的情況。
而我們在煎蛋的時候，等到蛋黃稍微凝固的時候，就澆上一些冷開水，這樣做的目的主要是能夠讓煎出來的蛋嫩一些。另外在煎蛋的時候我們最好用的都是會選擇平底鍋，在鍋里放油，等到油熱了之后再將雞蛋放進鍋里。等到雞蛋慢慢變熟的時候，看起來品相很好之外，另外也不會粘鍋。此外，煎雞蛋的時候為了防止油花情況，除了可以放一些鹽之外，也可以放一些面粉，另外做出來的也是蛋白和蛋黃都分開的，顏色也很好看。
煎蛋的時候，大概一分鐘左右就能看到蛋白開始凝固了。在這個時候就可以在上面灑小勺的熱水，將鍋蓋蓋上，等到兩分鐘之后就可以了。經(jīng)過這樣煎出來的雞蛋十分安全也很好吃。因為蛋黃在凝固的時候，經(jīng)過燜煮的過程就相對來說比較安全，味道也十分鮮嫩。
先把雞蛋打入在一個碗中，切記不要放鹽，直接給攪散，把炒鍋放在火上越熱，用生姜擦拭鍋底，接下來里面加食用油，晃動炒鍋，這樣會沾滿鍋底，慢慢加熱之后把雞蛋倒入鍋中，蛋白慢慢凝固，起大泡撒上食用鹽，食用鹽溶解之后雞蛋兩面完全凝固就可以出鍋了，這樣做出來的外焦里嫩特別好吃~?
煎雞蛋不糊鍋其實很簡單，第一油放夠，第二油溫高，第三雞蛋底下墊油，第四煎的時候用中小火，第五定型之后再翻面就可以了。
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