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哈爾濱紅腸是哈爾濱的本地特產(chǎn),它的外表和一般的香腸沒有什么太大的區(qū)別,很多朋友比較好奇哈爾濱紅腸是什么肉做的,下面小編帶大家認識一下哈爾濱紅腸。
哈爾濱紅腸一般都是用豬肉來做的,大部分都是用豬肉的大腿部分來做的,所以特別的好吃。
哈爾濱紅腸以豬瘦肉為主要原料,恪守歐式配方,經(jīng)引進歐洲先進生產(chǎn)工藝設(shè)備精加工而成。產(chǎn)品外觀鮮艷棗紅,光澤起皺,內(nèi)部玫瑰紅色,脂肪乳白色,切面光澤有彈性,肉香與胡椒、蒜香混合的香氣較濃,味美質(zhì)干,熏煙芳香。相信喜歡吃紅腸的朋友不在少數(shù),很多人都會在大街小巷當(dāng)中買紅腸吃。正宗哈爾濱紅腸吃過之后唇齒留香,讓人念念不忘。
紅腸是哈爾濱最具特色的菜肴了,紅腸原本是來自俄羅斯,最經(jīng)典的就是“里道斯”風(fēng)味的。紅腸是用大興安嶺的老果木熏制而成的,因此它除了肉香還會散發(fā)著一股濃郁的果木香。人們吃的時候可以將紅腸加在列巴里面,滋味相當(dāng)?shù)南硎?。紅腸原本來自俄羅斯,在1913年由一個叫做“愛金賓斯”的技師傳到中國,最早生產(chǎn)紅腸的企業(yè)是“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”,也就是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”。另外,還有兩家依舊采用傳統(tǒng)原木熏制工藝的紅腸生產(chǎn)廠家,即老哈紅腸和秋林的里道斯紅腸。
哈爾濱紅腸已經(jīng)有近百年的歷史,成為東北特產(chǎn)、黑龍江特產(chǎn)、哈爾濱特產(chǎn)的標(biāo)志。哈爾濱紅腸主要可分為哈爾濱秋林食品紅腸、哈爾濱秋林里道斯紅腸、哈肉聯(lián)紅腸、哈爾濱商委紅腸,哈爾濱農(nóng)大紅腸,各自都具有不同的特色。而最能代表哈爾濱紅腸的則是百年品牌“哈肉聯(lián)紅腸”。作為中華老字號、黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國歐式肉灌制品第一家的“哈肉聯(lián)紅腸”,在哈爾濱人及外地人眼中已經(jīng)成為哈爾濱食品的代表。
紅腸最好的吃法是掰著吃,或者直接咬著吃,切片后味道會變差,也有很多人涮火鍋的時候喜歡放紅腸進去,燙熟之后紅腸表皮緊繃脆嫩,咬起來咯吱咯吱的,或者蒸一下效果也差不多,但秋林紅腸不能碰水,秋林紅腸一下水表皮就變得爛乎乎黏黏的。
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