時間：2021-01-05 10:00:23 編輯：本站整理 0
臘肉是很多人都愛吃的一道美食，既可以炒菜，也可以做成臘肉飯，味道非常不錯。我們在腌制臘肉的時候通常要放鹽，臘肉腌制完晾曬的時候是否需要把鹽洗掉呢。
最好洗一下。因為如果表面上殘留的有鹽末，臘肉經(jīng)過晾曬后，會返潮，這樣腌制出來的臘肉不香。表面鹽洗掉，臘肉不僅曬出來的顏色好看，吃起來也更香。
一星期左右。 臘肉腌制好了之后就可以直接掛出去晾曬了，一般掛放在通風(fēng)且可曬到陽光的地方即可。一般曬制7天左右，曬制臘肉表面出油并且臘肉質(zhì)地開始發(fā)干發(fā)硬即可。注意在晾曬過程中，一到晚上濕氣重時以及下雨時就要將臘肉收起來，以免臘肉沾水發(fā)霉。并且晾曬好之后的臘肉也建議要放入冰箱中保存。
可以。 臘肉在晾曬之前一般需要腌制3-7天左右的時間，如果希望臘肉口味重一點的話可以多腌制幾天。臘肉一般都是直接用鹽來腌制，因為鹽具有殺菌作用，這樣能抑制細菌的滋生，從而能避免出現(xiàn)臘肉腐壞的情況。另外還有些人在腌臘肉的時候還會加入香葉、八角等多種香味，這樣能夠讓臘肉更加的有風(fēng)味。
腌肉之前要不要清洗根據(jù)豬肉的情況來確定。
如果豬肉非常干凈，我們是可以不用清洗的，因為清洗的時候會導(dǎo)致水進入到肉中，容易發(fā)生變質(zhì)。如果肉只是表面有些臟，我們可以簡單的用毛巾進行擦拭。
當(dāng)然，如果豬肉特別臟的情況，會影響到衛(wèi)生和食用，那么還是清洗一下會比較好。
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