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土雞蛋真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間：2019-07-15 11:30:34 編輯：本站整理 132

我們平時(shí)買雞蛋的時(shí)候經(jīng)常會(huì)聽說土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，土雞蛋一般是家里散養(yǎng)的雞生的蛋，因?yàn)橥岭u比較純天然、綠色無公害，飼養(yǎng)方式也不同。

土雞蛋真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎

營(yíng)養(yǎng)成分一致，但口感確實(shí)好點(diǎn)

土雞蛋，也就是散養(yǎng)雞下的蛋，一般被我們認(rèn)為更加營(yíng)養(yǎng)、綠色或者更加好吃，也更加安全;而飼養(yǎng)雞蛋(洋雞蛋)總和“人工飼養(yǎng)”、“食用飼料”掛鉤，被認(rèn)為是人造的、不安全的。實(shí)際上，土雞蛋、洋雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)成分，整體上是沒有顯著差別的。不過，真正的土雞因?yàn)樯L(zhǎng)期一般達(dá)到幾個(gè)月，甚至幾年，它們的肉質(zhì)會(huì)更勁道、下的蛋吃起來也會(huì)更有韌性。此外，雜食的土雞吃到各種蟲子的幾率也更大，這也能能夠使得一些脂溶性的味道成分轉(zhuǎn)移到雞蛋中，以月計(jì)的生長(zhǎng)期可以使得雞肉獲得更多的呈味核苷酸，它能讓味道更佳鮮美，這樣的雞下的雞蛋確實(shí)味道可能稍微好一點(diǎn)。很多人就是抓住了這一點(diǎn)，而將土雞蛋的價(jià)格炒高，但營(yíng)養(yǎng)成分上面其實(shí)都是一致的。

土雞蛋真的更有營(yíng)養(yǎng)嗎土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

土雞蛋比普通雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)

現(xiàn)在市面上的雞蛋很多，品種不同價(jià)格上差異較大，像是普通雞蛋和土雞蛋、有機(jī)雞蛋以及紅殼雞蛋就能讓消費(fèi)者頭疼。有的人喜歡這個(gè)，有的人喜歡那個(gè)，各有所愛又各有營(yíng)養(yǎng)。確實(shí)土雞蛋和普通雞蛋或許在營(yíng)養(yǎng)成分上有一定的差別，但是差別較為細(xì)微，對(duì)于雞蛋整個(gè)的營(yíng)養(yǎng)而言，可以忽略不計(jì)。而有機(jī)雞蛋聽著高大上，似乎充滿了“科技感”，然而其除了對(duì)生產(chǎn)過程的把控更加嚴(yán)格，投入的人工成本更高之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性并沒有質(zhì)的飛躍。最后紅殼的雞蛋是由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高產(chǎn)生的“變異雞蛋”嗎，這種說法沒有一定的科學(xué)依據(jù)，完全就是以貌取蛋。雞蛋的顏色取決于飼養(yǎng)母雞時(shí)飼料中含有的葉黃素有多少，而雞攝取葉黃素的方式則主要靠食用蔬菜來獲取。事實(shí)上，這些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)真正到達(dá)雞蛋中的微乎其微，所以不要再以貌取蛋了。正真有營(yíng)養(yǎng)的好雞蛋通?？催@兩點(diǎn)

第一點(diǎn)價(jià)格：對(duì)于市面上的雞蛋大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，不過是包裝不同造成的價(jià)格差異，因此保證雞蛋來源的安全，再選擇購(gòu)買相對(duì)便宜的雞蛋未嘗不可。

第二點(diǎn)看雞蛋的新鮮度：在買吃的往往都是新鮮的好，當(dāng)然雞蛋也不例外。新鮮的雞蛋在手感上較為粗糙，表面有一粒粒的凸起，此外還會(huì)附著著一層霜，這是雞蛋本身的一層保護(hù)膜。雞蛋那到手上通過眼睛觀察后再用手小心搖晃，若是雞蛋不夠新鮮，容易出現(xiàn)較大的響聲，相反新鮮的雞蛋往往沒有聲音。

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