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海瓜子怎么做好吃？海瓜子怎么清洗

時(shí)間：2017-07-25 10:20:39 編輯：本站整理 1080

海瓜子是一種海產(chǎn)品，因其個(gè)頭小如南瓜子因此得名，一般潮汕等地夏季餐桌上很是常見。那么，海瓜子怎么做好吃？海瓜子怎么清洗？

海瓜子怎么做好吃

1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個(gè)，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關(guān)調(diào)味品（以上原料分量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）。

2.油燒熱后，放進(jìn)姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。

海瓜子怎么做好吃？海瓜子怎么清洗

3.不停翻炒海瓜子，見殼微開時(shí)倒入適量料酒（有食用調(diào)味品習(xí)慣者可加點(diǎn)味精、雞精或鮮海調(diào)味品），放入蒜頭，繼續(xù)翻炒至殼全部張開時(shí)放入蔥絲并迅速起鍋。

4.幾個(gè)注意細(xì)節(jié)：A、烹煮過程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調(diào)咸淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調(diào)味汁和海產(chǎn)品不僅有利于去腥，而且可使食用時(shí)有微辣口感，吃起來更適口開胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產(chǎn)品翻炒時(shí)才放入，這樣味道不夠好，且在食用時(shí)老要挑掉姜絲很麻煩）D、翻炒過程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時(shí)間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。

這樣做出的海瓜子肉嫩鮮香，味濃汁醇，微辣開胃，可謂色香味俱全。

海瓜子怎么清洗

選購新鮮的海瓜子，最好是剛打撈上來的，當(dāng)然，這比較難。一般去菜市場(chǎng)早上去買比較新鮮。

海瓜子怎么做好吃？海瓜子怎么清洗

海瓜子屬于貝類，比較常用的方法是將海瓜子置于清水中，加食鹽適量，如此靜置一個(gè)晚上的時(shí)間，基本上沙子就吐干凈了。

如果沒有那么多時(shí)間來處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水里，順時(shí)針方向不停地?cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，循環(huán)數(shù)遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙為止。

海瓜子中文學(xué)名叫什么

一、海瓜子，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。

二、海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區(qū)叫大頭蜆。海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。

海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。