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時(shí)間：2017-07-25 10:57:55 編輯：本站整理 1062
很多時(shí)候我們買回家的海瓜子是活的，但是需要放置水中讓其吐沙，又擔(dān)心淡水中會(huì)導(dǎo)致海瓜子的死亡，影響口感的新鮮。那么，海瓜子是放涼水煮還是熱水？海瓜子淡水能養(yǎng)活嗎？
海瓜子是放涼水煮。
材料：
海瓜子600公克，九層塔50公克，紅椒1條，蒜末1大匙，醬油膏2大匙，烏醋2大匙，糖1大匙，香油1大匙，太白粉水1大匙
做法
1.海瓜子吐沙洗凈；九層塔洗凈；紅椒切片，備用。
2.取鍋燒熱后，放入1大匙沙拉油，再放入作法1的紅椒片，與蒜末一同爆香。
3.于作法2放入作法1洗凈的海瓜子，以中火略炒。
4.于作法3加入醬油膏、烏醋、糖與香油，蓋上鍋蓋燜煮。
5.作法4的海瓜子張開后，放入作法1洗凈的九層塔后，轉(zhuǎn)大火續(xù)炒。
6.作法5九層塔炒至塌陷后，加入太白水勾芡即成。
海瓜子的清洗：
放在淡鹽水里，順時(shí)針?lè)较虿煌５財(cái)噭?dòng)（方向不能弄亂），然后再換清水，用同樣的方法攪動(dòng)，這樣清洗數(shù)遍后，可以洗掉沙子。
海瓜子的吃法有兩種：
1、鍋里放水燒開，再放適量的鹽、姜片、蔥段、水又燒開后倒入洗凈的海瓜子，加料酒煮沸，起鍋加調(diào)料。
2、海瓜子洗凈后，在鍋里油炒、加料酒、姜蔥末，燒沸后起鍋加調(diào)料。
主料：海瓜子260g，豆豉8g
輔料：油10g，鹽5g，料酒10g，蔥段三根，生姜三片。
做法：
1.蔥切段，姜拍碎；
2.海瓜子洗凈撈干備用；
3.豆豉洗凈備用；
4.起鍋熱油，煸香料頭；
5.倒入豆豉翻炒；
6.倒入海瓜子炒香；
7.調(diào)入鹽巴；
8.滴入幾滴料酒大火翻炒；
9.蓋上蓋子燜一會(huì)；
10.撒入蔥花翻炒即可關(guān)火。
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