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時(shí)間：2016-01-20 12:01:37 編輯：本站整理 486
就快要過猴年了，過年的時(shí)候當(dāng)然就是要吃肉干！可是現(xiàn)在都不知道什么可以吃，什么不能吃了。還是自己動(dòng)手做的食物衛(wèi)生又安心，下面和大家分享5種肉干的做法。
材料：豬絞肉450g、糖100g、醬油1湯匙、米酒1/2湯匙、魚露1/2湯匙、蠔油1湯匙、黑醬油1湯匙、五香粉1/8湯匙、胡椒份一小撮、鹽1/2-3/4湯匙調(diào)味、蜂蜜2湯匙。
做法：
1、把全部材料混合一起，用筷子同一個(gè)方向攪拌，直到起膠的狀況。放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。
2、把肉碎鋪放好在烤盤，可以用湯匙的背面壓平。
3、放入預(yù)熱160℃的烤箱，烤大概20分鐘。取出，把烤箱溫度提高到240℃.
4、把肉干剪成9片或喜歡的形狀。
5、再放入烤箱，用上火240℃烤大概10分鐘，取出，翻面，再烤7分鐘，就完成了。
材料：上肉豬瘦肉1KG(剁碎或磨碎)、
腌料：糖200g、生抽2大湯匙(料理用的醬油)、味精1茶匙、油2大湯匙、蠔油2大湯匙
做法：
1、將腌料加入磨碎的瘦肉里，腌一個(gè)小時(shí)以上。
2、將肉鋪在已搽油的烤盤上，壓平（戴手套），放在陽光下曬干。將曬干的肉取出剪成方塊，放在炭火上烘熟或用烤爐烤熟。
小提示
1、如果不要曬腌好的肉，可以用烘爐馀溫烘干。也可把肉放入冰箱隔夜便可。
2、1KG豬肉可以做成700g的豬肉干。
材料：牛絞肉600g、醬油3大匙、酒3大匙、魚露2大匙、糖8大匙、蜂蜜2大匙、黑胡椒適量、熟芝麻適量
做法
1、絞肉用刀剁出黏性，加除了芝麻和蜂蜜以外的所有材料，用筷子繞圈攪拌讓肉與醬料充分混合產(chǎn)生黏性。
2、烤盤上鋪上烘焙紙，挖出一匙的肉末在上面，覆上保鮮膜，用桿面棍來回壓平成超薄的半透明的肉紙。
3、將蜂蜜加少量水調(diào)成濃稠的蜂蜜水，撕開肉紙上的保鮮膜后，涂上一層蜂蜜水。
4、放入預(yù)熱200度的烤箱中層烤8分鐘，取出，倒掉烤出來的水，翻面涂蜂蜜水，撒芝麻，再烤8分鐘，取出放涼。
小提示
1、肉紙搟的越薄越好，最好是可以透光
2、烤的時(shí)候會(huì)出很多水，翻面之前一定要都清掉
3、翻面之后可以根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烤制的時(shí)間
4、絞肉最好用新鮮常溫的，豬肉牛肉皆可
5、一次可以多做一點(diǎn)肉紙出來，來不及烤的可以平鋪放入冷凍室，隨時(shí)吃隨時(shí)拿出來回溫烤就可以。
材料：豬絞肉300公克
調(diào)味料：白芝麻1湯匙、醬油1茶匙、蜂蜜1湯匙、鹽1茶匙、魚露1湯匙、白胡椒粉少許、米酒1湯匙、地瓜粉1/2湯匙。
做法：
1、絞肉用刀反復(fù)剁碎，剁至肉色變白產(chǎn)生粘性。
2、加入鹽調(diào)味，再放入其馀調(diào)味料拌勻，腌1小時(shí)至入味。
3、把作法2調(diào)味好的肉泥用保鮮膜包好。
4、把作法3的肉泥壓扁，用桿面棍桿平。
5、將作法4壓扁的肉片放入冰箱冷凍，冷凍至硬后就可取出。
6、把作法5的冷凍肉片放入預(yù)熱170℃的烤箱中，烤約20分鐘左右，至兩面焦香即可。
材料：豬絞肉500g、火腿100g、糖130g、食油1湯匙、魚露2湯匙、紹興酒1湯匙、白胡椒1/2茶匙。
做法：
1、把火腿攪碎，以其他材料一起攪勻混合，然后平放在烤盤上，把肉平均擠壓成3、4mm厚度。
2、放進(jìn)烤爐以160度烘烤(bake)15分鐘
3、從烤爐取出，切割成平方塊
4、在放進(jìn)烤爐里燒烤至紅褐色，記得燒烤時(shí)要翻轉(zhuǎn)。
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