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時(shí)間：2015-12-10 19:36:21 編輯：本站整理 963
由于人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，工作壓力進(jìn)一步的提升，慢性疾病也一一開始出現(xiàn)在我們和身上，如何對(duì)抗疲勞是我們老生常談的事情，以下推薦的雞胸肉不同的做法便好吃、簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。
日本健康管理師南惠子表示，雞胸肉不只有具有很好的抗疲勞效果，日本最新研究更指出，雞胸肉可以預(yù)防腦部記憶功能下降，可望在癡呆癥的預(yù)防上發(fā)揮功效。最後介紹一道由雞胸肉及綠花椰菜制作而成的沙拉，對(duì)骨質(zhì)疏松、便秘等均有防治之效。
疲勞使體內(nèi)自由基增加，吃雞胸肉抗疲勞防記憶減退，過(guò)度的疲勞會(huì)造成體內(nèi)自由基增加，不只會(huì)對(duì)細(xì)胞造成傷害，也會(huì)使身體機(jī)能下降，提高罹癌風(fēng)險(xiǎn)。目前已知「含組氨酸的二肽（Imidazole dipeptide）」為有效的抗疲勞物質(zhì)，而「含組氨酸的二肽」含量較為豐富的食物則有雞胸肉和鰹魚、鮪魚等魚類。
最近東京大學(xué)的研究更指出，「含組氨酸的二肽（Imidazole dipeptide）」的其中一種名為「肌肽（carnosine）」的成分，不只可以緩解腦部的疲勞，還可以預(yù)防腦部記憶功能下降，可望產(chǎn)生預(yù)防癡呆癥的作用。
除了營(yíng)養(yǎng)豐富又健康的雞胸肉以外，號(hào)稱蔬菜之王的綠花椰菜維生素C含量是檸檬的2倍、鐵質(zhì)含量更是蔬菜之冠，而豐富的鈣質(zhì)與纖維可以防止骨質(zhì)疏松、對(duì)抗便秘、痔瘡與糖尿病。
綠花椰菜1株、雞胸肉200克、炒芝麻1～2小茶匙、濃醬油1大匙半、醋1大匙、橄欖油1小茶匙、砂糖1小茶匙、生姜汁半小茶匙、鹽少許、胡椒少許、太白粉半大匙。
1.因?yàn)檎甑幕ㄒ溯^難清洗的關(guān)系，可先稍微用水沖過(guò)之後，切成小朵再浸於水中用手搓洗，莖的部分不要丟掉，可以切成容易入口的大小一起吃。
2.將切好之後充分洗乾凈的花椰菜放入鍋中，加入鹽水後煮沸，約兩分鐘即可。撈起煮好的花椰菜後把水瀝乾，不要使用冷水沖洗，直接放置等待余熱冷卻。
3.將雞胸肉去皮後斜切成薄片，再置於碗中并撒上鹽巴、胡椒、太白粉，可用手將腌料充分抹於雞胸肉上。
4.再將雞胸肉放入煮沸的水中加熱2～3分鐘，用濾網(wǎng)撈起後放入冷水中快速冷卻，等到雞胸肉完全冷卻下來(lái)再用餐巾紙拭去水分。
5.準(zhǔn)備一個(gè)碗來(lái)調(diào)制和風(fēng)醬，將濃醬油、醋、橄欖油、砂糖倒入後攪拌均勻，再放入冰箱中冷藏，可視個(gè)人喜好決定要不要加生姜汁。
6.將雞胸肉與花椰菜充分混合後裝盤，并撒上熟芝麻作為裝飾，最後再淋上和風(fēng)醬就大功告成了。
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