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時(shí)間:2017-01-22 08:55:07 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9151
市面上很多生牛排都是冷凍后,速凍的牛排方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。但是在吃的時(shí)候要先解凍,那么,牛排解凍要多久?牛排解凍需要幾分鐘?
NO1、冷空氣解凍??諝饨鈨龇ㄐ枰臅r(shí)間較長(zhǎng),但肉汁流失較少,其做法是將冷凍肉保留在原來(lái)的包裝之中,通宵放在冰箱的冷藏室之中(0度-5度)慢慢解凍,當(dāng)肉的中心溫度達(dá)到0度即可,視乎凍肉體積的大小,一般需時(shí)12小時(shí)或以上。
NO2、流水解凍。流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中,再放入清水中通宵浸泡,有需要的話(huà)可以間歇性地更換清水,此方法比空氣解凍法快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過(guò)程能有效防止肉汁的流失,也避免肉類(lèi)被清水中的細(xì)菌污染。
NO3、微波爐解凍。微波解凍法是一個(gè)既方便又快捷的方法,原理是由微波穿透凍肉使肉類(lèi)中的水分子震動(dòng)及摩擦,從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升,達(dá)到表里解凍的目的。但要小心控制加熱的時(shí)間,以免因過(guò)熱而把部分凍肉煮熟。
速凍牛排解凍后,再重新冷藏是完全可以的,只是口感會(huì)有影響。
在拿到牛排的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)牛排被解凍了,這個(gè)時(shí)間就先看看牛排有沒(méi)有變質(zhì),如果變質(zhì)了,那么就直接扔掉吧,不是任性,而是認(rèn)命。而如果還是新鮮的,這個(gè)時(shí)候如果可以,最好直接做了吃掉。當(dāng)然吃不完或者是沒(méi)時(shí)間做,那么就將已經(jīng)解凍的牛排先放到冷凍室降溫。大概半小時(shí)后重新冷藏,不過(guò)口感會(huì)變差,溫度最好控制在2~3°。
材料:牛里脊肉100g,橄欖油30ml,雞蛋4枚,鹽3g,白胡椒粉2g
做法:
1、牛里脊肉用鹽和白胡椒粉調(diào)味,待用。
2、中火加熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml),油熱后將牛里脊肉放入鍋中,兩面各煎2分鐘,大約煎制成七、八成熟時(shí)從鍋中取出,待用。
3、另取一只平底不粘鍋,中火燒熱鍋中的橄欖油(1湯匙、15ml),油熱后將雞蛋打入平底鍋中,煎制成太陽(yáng)蛋。
4、將煎好的牛里脊肉每?jī)善瑸橐环莘謩e盛入4只盤(pán)中,放上煎好的太陽(yáng)蛋。
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